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[判断题]

车间清洁工具颜色使用要求:食品接触面用白色毛巾,非食品接触面用蓝色柄刷子()

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第1题
北自所-车间输送线转向工位17台,共计34个光电。要求光电朝下,易落灰尘或纸屑,每周用专业清洁工具清洁一次。()
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第2题
关于餐饮具和食品工用具贮存的要求,()是不正确的。

A.采用密闭的保洁柜

B.保洁柜应定期进行清洁消毒

C.食品工用具在存放时,食品接触面应朝上

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第3题
使用杀虫剂进行除虫灭害,应由()按照规定的使用方法进行;使用时()污染食品、食品接触面及包装材料,

使用杀虫剂进行除虫灭害,应由()按照规定的使用方法进行;使用时()污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

A.专人不得

B.任意人不得

C.专人可以

D.任意人可以

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第4题
备餐间工作人员在售卖食品前,应()

A.检查食品存在异常,如是否有异味、颜色异常等

B.先吃饭

C.检查售卖工具是否清洁,如是否有异味、污渍等

D.ABC都不是

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第5题
根据良好生产管理规范(GMP)的要求,食品接触面必须:()。

A.防腐蚀

B.为环境使用设计

C.封口-光滑、密合,得到很好维护,避免食品或有机物积聚及微生物生长

D.上述全部

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第6题
下列都是《中华人民共和国食品卫生法》规定的食品生产经营过程必须符合的卫生要求,除了()

A.应当有消毒、更衣、盥洗、采光、照明。通风、防腐、防尘、防蝇、洗涤、污水排放等设施

B.食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产销售食品时,必须将水洗净,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接人口的食品时,必须使用售货工具

C.餐具、饮具和盛放直接人口食品的容器,使用前只须用清水洗净即可

D.保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂等及其孳生条件上的措施,与有毒,有害场所保持规定的距离

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第7题
食品生产企业在生产车间屋顶内层喷涂涂料作为顶棚,应使用()、()、()、不易脱落、()的涂料。

A.无毒

B.无味

C.防霉

D.易于清洁

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第8题
毛巾使用以下描述正确的是()。

A.白毛巾在使用前无需过水

B.可以在洗手池投洗毛巾

C.白毛巾不能放在面点的大案板上

D.可以在清洁工具专用池清洗红色毛巾

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第9题
厨师加工完食品后,立即用清洁的工具取样,如使用炒这道菜的炒勺,则可直接取样()

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第10题
食品生产车间面积要与生产能力相适应,布局合理,排水畅通,车间地面用材料要求()。

A.防滑

B.坚固

C.不透水

D.耐腐蚀

E.无毒

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第11题
电机的引线与出线的安装应符合那些要求:()。

A.引线与出线的接触面良好、清洁、无油垢,镀银层不应锉磨

B.引线与出线的连接应使用力矩扳手紧固,当采用钢质螺栓时,连接后不得构成闭合磁路

C.大型发电机的引线与出线连接后,应做相关试验检查,按制造厂的规定进展绝缘包扎处理

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