题目内容
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[单选题]
油脂和糖含量高的酥性饼干烘烤时一般（)。
A.先高温，后低温
B.先低温，后高温
C.一直高温烘烤
D.没有特别要求
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混酥面团的酥松性，主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。
A.糖
B.鸡蛋
C.盐
D.油脂
饼干烘烤时的湿度，受饼干重量、大小、配方中原料的性质以及()等多方面的影响。
A.饼干对色泽的要求
B.所用糖原料的种类
C.放入烤箱中饼干的多少
D.饼干模具的厚度
是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。
A.混酥类
B.泡芙类
C.蛋糕类
D.面包类
对香料烟下部叶化学成分描述最为准确的是()。
A.烟碱含量高
B.烟碱含量低
C.糖和烟碱含量低
D.糖和烟碱含量高
