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第1题
下列关于三羧酸循环的论述中，正确的是（）。
A.是糖、脂肪及蛋白质分解的最终途径
B.受ATP/ADP比值的调节
C.NADH可抑制柠檬酸合酶
D.产物NADH的氧化需要经过线粒体穿梭系统。
第4题
下列有关营养物质消化和吸收的叙述中，正确的是（）
A.蛋白质在人体内彻底消化分解的产物是氨基酸
B.消化分解鸡蛋中的蛋白质首先发生在口腔
C.胃的主要功能是储存食物，没有吸收功能
D.淀粉在人体内彻底被消化的产物是麦芽糖
第7题
面粉在面包烘焙中的作用包括以下几个方面（）
A.面粉中的蛋白质吸水搅拌形成面筋，面筋支撑起产品的组织架构
B.面粉中的淀粉吸水涨润，并在适当的温度下糊化，固定，使得产品形态稳固
C.面粉在酶的作用下，也可以为酵母的发酵提供所需能量
第8题
煤泥桶内的物料在压力作用下沿渐开线或切线方向进入旋流器，在离心力场的作用下，大颗粒随外旋流
()运动，从下部底流口得到粗粒度的底流6.3-0.35mm产物，细颗粒随内旋流()运动，从上部溢流口得到粒度细0.35-0mm的溢流产物。
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第9题
各种天然原料在生长成熟过程中能够天然合成香气，在后熟过程中也能够通过()。
A.生物合成产生食品原料的香气
B.在直接酶或间接酶作用下形成香气
C.在高温等条件下分解聚合作用形成香气
D.采用调香形成香气
第10题
某烃A的分子式为C5H10，它与溴水不发生反应，在紫外光照射下与溴作用只得到一种单取代产
物B(C5H9Br)。将B与KOH的醇溶液作用得到产物C(C5H8)，C经臭氧化并在Zn粉存在下水解得到戊二醛。写出A、B、C的构造式。
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