更多“花刀法适用于一些（)。”相关的问题
第1题
冷水锅焯料主要适用于色泽鲜艳、质地脆嫩新鲜的植物性烹饪原料。（)
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第2题
焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。()
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第3题
（）刀法一般适用于质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟料
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第4题
炖的菜肴是汤汁较少，要求是原汁原味、质地脆嫩。()
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第5题
焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。()
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第6题
虾油腌制品，制品要求具有蔬菜的自然色泽，滋味鲜美，无咸苦味，()。
A.质地柔软无杂质
B.质地细嫩，有滋渣
C.质地脆嫩，无杂质
D.质地细腻无杂质
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第7题
叶用芥菜以凸帮的品质较好，其株体较矮，叶高，叶梗肥大，纤维少，()。
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第9题
要求质地脆嫩菜肴，过油时应使用()锅过油。
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