题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

绿茶加工工艺摊放工艺的目的主要有（)。

A.蒸发部分水分，以利于杀青

B.散发部分青草气

C.促使部分成分缓慢氧化，提高茶叶品质

D.数量积累，批量加工

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第1题

按照加工工艺和产品特性，可将我国茶叶产品分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、花茶和再加工茶。（)

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第2题

在机械加工工艺过程中安排零件表面加工顺序时，要“基准先行”的目的是（）（A）避免孔加工时轴线偏

在机械加工工艺过程中安排零件表面加工顺序时，要“基准先行”的目的是（）

（A）避免孔加工时轴线偏斜

（B）避免加工表面产生加工硬化

（C）消除工件残余应力

（D）使后续工序有精确的定位基面

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第3题

名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。A.杀青B.干燥C.揉捻D.做形

名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。

A.杀青

B.干燥

C.揉捻

D.做形

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第4题

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。A.红茶B.绿茶C.青茶D.白茶

（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。

A.红茶

B.绿茶

C.青茶

D.白茶

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第5题

数控镗床的工艺特点及技术措施主要有（)。

A.应选择适合于数控镗床加工的工件

B.要安排其他设备完成数控镗床加工前的准备工序和数控镗床加工后的精化工序

C.在数控镗床加工前，精化零件毛坯，只留少量加工余量

D.毛坯材质均匀，铸锻件须消除内应力

E.尽可能选用较大的切削用量，选择合适的刀具和夹具，主轴刚度好时，可采用多刀多刃复合加工

F.合理安排加工工序

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第6题

在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。A.65℃B.75℃C.85℃D.95℃

在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。

A.65℃

B.75℃

C.85℃

D.95℃

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第7题

下列属于用摊制工艺制成的制品是（)。A.春卷皮、饺子皮B.煎饼、春卷皮C.煎饼、馄饨皮D.包子皮、饺子皮

下列属于用摊制工艺制成的制品是()。

A.春卷皮、饺子皮

B.煎饼、春卷皮

C.煎饼、馄饨皮

D.包子皮、饺子皮

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第8题

鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初

鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。

A.绿茶初制

B.红茶初制

C.白茶初制

D.青茶初制

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第9题

绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。此题为判断题(对，错)。

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第10题

剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合（)等手法。A.抻、切B.切、包C.包、

剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合()等手法。

A.抻、切

B.切、包

C.包、捏

D.叠、摊

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第11题

：基因药物发展经历了三个阶段。其一是细菌基因工程，它是通过原核细胞(常用大肠杆菌)来表达的目的基因。然而不少人类或哺乳动物的基因在细菌等原核生物中不能表达，或者表达目的产品往往没有生物活性，必须经过一系列的修饰、加工、剪切后才能成为有效的药物。这个过程是相当复杂的，成本和工艺上也有很多问题。从这段文字我们不能推出的是（）。

A.“人类或哺乳动物的基因”是“目的基因”

B.“表达的目的产品”是在原核细胞中产生的

C.“原核生物”是细菌

D.“没有生物活性”的目的产品，不能直接作为“有效的药物”

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