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[判断题]

鸡蛋的蛋黄是在输卵管中形成的，蛋白和蛋壳是在卵巢中形成的。（)

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更多“鸡蛋的蛋黄是在输卵管中形成的，蛋白和蛋壳是在卵巢中形成的。(…”相关的问题

第1题

制作吗乃司用鸡蛋最好的部分是（)。

A.蛋黄

B.蛋白

C.全蛋液

D.蛋壳膜

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第2题

蛋中营养最丰富的部位是（）

A.蛋白

B.外蛋壳膜

C.内蛋壳膜

D.蛋黄

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第3题

鸡蛋蛋白质中最主要的是蛋白中的卵黄蛋白和蛋黄中的卵蛋白。（）

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第4题

制作高丽糊的原料是（)。

A.蛋黄

B.蛋白

C.全蛋液

D.蛋壳膜

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第5题

禽蛋的结构主要包括（)。

A.蛋黄

B.蛋壳

C.蛋壳膜

D.蛋白

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第6题

鸡蛋中的（），能使泡夫制品变得柔软、光滑。

A.蛋白的热凝固性

B.蛋白的起泡性

C.蛋黄的乳化性

D.蛋黄的疏水性

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第7题

自然发酵法可以用于（)脱糖。

A.全蛋

B.蛋黄

C.蛋白

D.蛋壳

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第8题

酶法脱糖可以用于（)脱糖。

A.蛋黄

B.蛋白

C.全蛋

D.蛋壳

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第9题

蛋壳形成在（）

A.蛋白分泌部

B.峡部

C.子宫部

D.阴道部

E.漏斗部

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第10题

（)是一种亲水性胶体具有良好的起泡性，经强烈搅拌后，蛋白薄膜将混入的空气包围起来而形成泡沫。

A.蛋黄

B.蛋

C.蛋清

D.蛋白

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第11题

从蛋的形态结构看，可作为判断蛋新鲜度指标的是（）。

A.气室的大小

B.蛋黄膜韧性大小和完整与否

C.系带的存在状态

D.蛋壳的厚度

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