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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

餐厅日常卫生包括()。

A.餐厅地面

B.餐厅桌面

C.餐厅墙壁、门窗

D.餐厅餐具、座椅

E.餐厅桌布

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第1题
餐厅日常卫生工作应做到经常化、制度化、规格化、责任化。()

餐厅日常卫生工作应做到经常化、制度化、规格化、责任化。()

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第2题
()属于餐厅进食条件卫生的容。

A、洗涤设备卫生

B、除油烟、通风设备卫生

C、餐厅的气氯

D、厨房照明设备

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第3题
下列属于餐厅布局的卫生方面有缺陷的选项是()。

A.餐具摆放不规范

B.餐厅环境色彩运用不当

C.保洁不到位,例如有灰尘、杂物等

D.餐巾花摆放不规范

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第4题
自然通风的开口面积不应小于该餐厅地面面积的1/8。()
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第5题
餐具间距或大或小,疏密不一,不符合摆放标准属于餐厅布局的卫生缺陷。()
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第6题
随着食品加工业的发展,经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用,它们既加快了烹饪速度,也保证了()。

A.岀菜质量

B.餐厅卫生

C.厨房的卫生

D.加工间卫生

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第7题
下列使用家用杀虫剂的做法不正确的是()

A.不慎入眼时,用大清水冲洗,送医

B.日常放置在阴凉通风的位置

C.在放置食物的餐厅喷杀

D.使用时应避开火源

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第8题
卫生间不应设在餐厅、厨房、食品储藏、变配电室等有严格卫生要求或防潮要求用房的直接上层。()
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第9题
关于不同功能用房楼地面类型的选择,下列说法正确的是()。

A.有空气洁净度要求的房间宜采用水泥砂浆地面

B.机加工车问宜采用地砖地面

C.室内体育运动场地宜采用耐磨混凝土面层

D.餐厅、酒吧、咖啡厅地面宜采用耐沾污地毯

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第10题
:尽管对于备办酒宴机构的卫生检查程序要比普通餐厅的检查程序严格得多,在报道市卫生主管部门的食品中毒案件中,还是来自酒宴服务的比来自普通餐厅的多。以下哪个选项为真,最能够解释题干中表面上韵矛盾现象?()

A.人们不大可能在吃一顿饭和随之而来的疾病之间建立关联,除非该疾病影响到一个相互联系的群体

B.备办酒宴的机构清楚地知道他们将为多少人服务,因此比普通餐厅更不可能有剩余食物,后者是食品中毒的一个主要来源

C.许多餐厅在提供备办酒宴服务的同时,也提供个人餐饮服务

D.上报的在酒宴中发生食品中毒案件数数目,与备办酒宴者和顾客常去场所的服务无关

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第11题
关于不同功能用房楼地面类型的选择,下列说法正确的是()

A.有空气洁净度要求的房间宜采用水泥砂浆地面

B.机加工车间宜采用地砖地面

C.室内体育运动场地宜采用耐磨混凝土面层

D.餐厅、酒吧、咖啡厅地面宜采用耐沾污地毯

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