更多“更换骨碟应根据菜肴的（)而定。”相关的问题
第1题
分割出骨与整料出骨的作用是丰富菜肴的（）品种。
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第2题
宾客在用餐过程中，遇有以下情况不需要更换骨碟（)。
A.吃过冷菜
B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时
C.吃过海鲜
D.吃过主食
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第3题
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，主要用于()。
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第4题
复合提汁是一种新的调味汁，甜酸适口，酒香浓郁，主要用于煎、烤、炸类菜肴的()。
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第5题
下列选项中叙述正确的是（）。
A.重托时物品大而重，可用右手托
B.重托是目前饭店中运用最多的托盘服务方式
C.重托时可将托盘搁在肩膀上，减少手臂的承重力
D.重托一般常见于餐厅传送菜肴、盘碟等物品
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第6题
菜肴配色依实际情形而定，但以口感舒适为原则（）
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第7题
鸡尾酒会骨碟设定数为参加人数的（)。
A.2—2.5倍
B.2.5—3倍
C.2倍
D.1.5倍
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第8题
骨碟是餐厅常用的一种餐具，一般放在垫碟上面，供客人放置用餐过程中的垃圾，如鱼刺、螃蟹壳。（)
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第9题
通常普通宴会每上两道菜更换一次餐碟。（）
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第10题
盛器的品种应与菜肴品种相配合。盛器的价值应与菜肴价值相配合（）
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