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第1题
中国人的口味大体上是东辣、西酸、南甜、北咸。这是一种（)现象。
A.宗教亚文化
B.种族亚文化
C.民族亚文化
D.地理亚文化
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第2题
湖南菜的口味以酸辣著称，以酸为主，辣寓其中。（)
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第4题
描述白茶萎凋过度，有红茶发酵气的术语是（)。
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第5题
大理石工作台由天然或人造大理石加工制成，因此散热快，不适宜于（)的操作。
A.曲奇
B.巧克力的调温
C.热糖浆制品
D.发酵面团
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第6题
酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。（)
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第7题
普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。（)
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第8题
加工工艺正常的情况下，红茶的香气中一般不会出现（）。
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第9题
焦糖、麦芽粉、甲基环戊烯醇酮、羟基呋喃酮等，他们都具有共有的分子结构，环状的α-二酮体的烯醇式结构，他们都有类似焦糖的甜香气味（）
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第10题
焦糖香这个描述香气的术语指的是茶叶（)。
A.烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香
B.炒麦香强烈持久
C.香高而有甜感
D.微带烤黄的锅巴或焦糖香气
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第11题
东东每次偷饼干都会被打屁股，偷饼干的次数增加了，打屁股是（)
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