更多“浓香肥糯型甜汁一般都用上等()调制。”相关的问题
第1题
按季节变化配套点心,夏季凉点心一般以()软糯为主
A.口味稍厚
B.成本较低
C.汤汁较浓缩
D.口味清淡
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第2题
味型的分类体系如下:单一味: ()咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 咸香味型:花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味
A.酸、甜、苦、咸、鲜、辣
B.酸、甜、苦、咸、涩
C.酸、甜、苦、咸、鲜
D.酸、辣、苦、咸、鲜
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第3题
适宜调制鱼豉汁味型的调料有鱼露、鸡汤、芫和()。
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第4题
味型的分类体系如下:单一味:酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型:白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型:红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ():花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味:糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味:纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型:麻辣味、怪味、家常味 酸辣味:醋椒味、泡椒味
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第5题
调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品更嫩滑。A.淀粉B.肥膘C.盐D.蛋清
调制鸡肉茸泥时一般都要添加(),可使成品更嫩滑。
A.淀粉
B.肥膘
C.盐
D.蛋清
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第6题
“三丁”馅的口味特点为味浓香鲜、()。
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第7题
一般千汁是番茄沙司、卡夫厅妙酱、忌谦()鲜柠檬汁、酸柠檬汁酸黄爪碎。熟鸡蛋碎等调制而成的。
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第8题
熟粉团特点是()、有粘性、适合甜馅制品。A.少卤馅心B.软糯C.皮薄D.皮厚
熟粉团特点是()、有粘性、适合甜馅制品。
A.少卤馅心
B.软糯
C.皮薄
D.皮厚
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第9题
调制米及米粉面团时粉团粘糯性较差的调制方法是()。
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第10题
樱桃以果粒大而均匀,色泽鲜艳,柄短核小,味甜多汁,肉质软糯,无损伤者为佳,原产地印度。()
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第11题
“焖”是原料以水为主要导热体,经大火到小火的长时间加热,成菜酥烂软糯、汁浓味厚。()
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