题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
以下各点，除（）外均是芡对菜肴的作用
A.使菜肴油亮美观，具有新鲜感
B.保证菜看的入味
C.增加菜肴分量
D.减少营养成分的损失
答案
C、增加菜肴分量
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A.使菜肴油亮美观，具有新鲜感
B.保证菜看的入味
C.增加菜肴分量
D.减少营养成分的损失
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A.由主料、辅料和料头组成菜肴，主料一般是肉料
B.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨
C.一般以姜花、葱榄为料头
D.成品“锅气”足、滋味好、口感爽滑，芡薄而紧，菜相清爽洁净
A.清洗消毒器应遵循生产厂家的使用说明或指导手册进行检测
B.压力蒸汽灭菌器应每年对灭菌程序的温度、压力和时间进行检测
C.压力蒸汽灭菌器应定期对压力表和安全阀进行检测
D.干热灭菌器应每年用多点温度检测仪对灭菌器各层内、中、外各点的温度进行检测
E.以上均是
