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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

清汤蟹底翅的烹调方法是（）。

A.滚法

B.烩法

C.清法

D.炖法

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更多“清汤蟹底翅的烹调方法是（）。”相关的问题

第1题

拆蟹肉的方法步骤是先将宰好的蟹（）。

A.斩下蟹爪

B.蒸熟或滚熟

C.剥去蟹螯的外壳

D.斩成小块

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第2题

()是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。

A.爆法

B.炒法

C.溜法

D.软溜

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第3题

试件法（)滚丝轮牙位调整的方法。

A.不属于

B.不是

C.是

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第4题

侧滚法也是放射线展开法中的一种方法。（)

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第5题

青团的成形方法有擀制法、包搓法、滚粘法。（）

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第6题

下列属于按摩催乳的方法的是（)

A.按法

B.摩法

C.滚法

D.拿法

E.以上均是

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第7题

蒜蓉炒通心菜所运用的烹调方法属于炒法中的清炒法。此题为判断题(对，错)。

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第8题

下列不是滚丝轮牙位调整的方法为（)。

A.试件法

B.试对法

C.压痕法

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第9题

顺德地方名菜煎焗鱼嘴的烹调方法属于煎法中的()法。

顺德地方名菜煎焗鱼嘴的烹调方法属于煎法中的（)法。

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第10题

常用的上馅方法有（)拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。A.无缝法B.捏边法C.提褶法D.包馅法

常用的上馅方法有()拢馅法、夹馅法、卷馅法、滚沾法等。

A.无缝法

B.捏边法

C.提褶法

D.包馅法

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第11题

通常情况下采煤机的作业方式一般均采用“前顶后底，反向对滚”的工作方式。（)

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