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题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

作为传菜岗的伙伴,我们是食品安全卫士:确保产品的外观、分量是符合标准的,且无异物(如头发、纸屑、或肉眼可见的一切非食材),当发现有异物时,第一时间要求厨房跟进处理,并报备相应的值班经理()

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第1题
餐厅的运营需要做到因事设立岗位,以下6大岗位属于前厅岗的是()

A.迎宾岗 服务岗 切配岗 收银岗 保洁岗 传菜岗

B.迎宾岗 服务岗 吧台岗 收银岗 保洁岗 洗碗岗

C.迎宾岗 服务岗 吧台岗 传菜岗 收银岗 保洁岗

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第2题
开市传菜岗需要做哪些工作()

A.自己区域的清洁工作

B.物料准备,打包物品及勺子等

C.忙完可以协助其他区域开市

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第3题
传菜岗得岗位禁忌()

A.上菜不报菜名

B.手指接触菜品

C.单手各托一个托盘

D.顾客询问爱答不理,面对顾客冷脸相对

E.站立时倚靠

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第4题
传菜岗垃圾桶管理清洁干净后需要()

A.250PPM消毒、套2层

B.100PPM消毒、套2层

C.250PPM消毒红毛巾、套2层

D.100PPM消毒液、套2层

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第5题
我们酒店菜品中常见的食品过敏源有几种()

A.10种

B.12种

C.14种

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第6题
我们作为门店负责人,除了保证自己不会触犯门店质量底线,还需要保证门店伙伴们不触犯质量底线,因为我们是一个团队,是一个整体;()
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第7题
指标达成管理岗的事情,我们作为小组长不用操心。这样说发对吗()
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第8题
指导原则的第二条是什么()

A.我们要确保领导者具有追求经营业绩的魄力

B.我们要把赢得客人忠实感作为事业发展的主要驱动力

C.成为客人,同事,股东和经营伙伴的首选

D.令客人喜出望外

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第9题
物态变化与我们的生活息息相关,下列现象中利用了熔化吸热的是()

A.冬天人们用热水袋取暖

B.天热时向地上洒水会感到凉快

C.运输海鲜品时常利用冰来降温,防止食品腐烂

D.在北方冬天的菜窖里放几桶水,可以防止菜被冻坏

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第10题
以下行为体现值班经理的角色,描述正确的是()

A.值班经理看到顾客,热情上前接待顾客并带位,安排顾客就座,体现了值班经理示范者的角色

B.值班经理看到新品上市第一天,收银员没有持续做新品的建议性销售,值班经理上前指出来并纠正收银员的错误,教其正确建议性销售技巧,体现了值班经理领导者的角色

C.值班经理开早做值前发现有2包酸菜明天到期,但本餐厅用不完,值班经理立刻联系附近餐厅帮忙消化酸菜,体现了值班经理问题解决者的角色

D.值班经理午高峰前给新手练习粿条岗位,待午高峰来临时立即协调人手,将粿条位最熟练的伙伴安排出餐,新手协调出来收桌传菜,体现了值班经理领导者的角色

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第11题
(岗位理论知识-电话吧)订餐的顾客要求打折或送菜,如何处理()

A.为了留住顾客,立即利用授权为顾客打折或赠菜

B.给客人真诚道歉并解释我们公司暂时还没有优惠

C.如果顾客称是其他店的老顾客可以将客人的信息记录下,及时传递给担当,也可根据实际情况做相应授权

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