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[判断题]

苗家的酸汤是用米汤或豆腐水做成的,须在瓦罐中8-10天发酵后,即可用来煮肉,煮鱼,煮菜。()

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第1题
覆盖堵漏时,若水较深,可()。

A.将防水布做成软体排

B.将排体上端固定

C.先铺在水面再想法压下

D.靠自重或借助人力用木杆或竹竿顶推使排体铺开

E.再抛压土袋或散黏土闭气

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第2题
用“烧”烹制的菜肴有()、红烧蝙鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等

A.红烧甩水

B.咕咾肉

C.香酥鸭

D.酸辣汤

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第3题
类比推理 先给出一组或多组相关的词,要求你在备选答案中找出一组与之在逻辑关系上最为贴近、相似或匹配的词。第77题:粘土:瓷器()

A.游戏:程序

B.沙子:沉积物

C.黄豆:豆腐

D.汤:午餐

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第4题
推力瓦是推力轴承中运动部件,做成扇形分块式的。()
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第5题
清流质饮食不能选用的食物是()。

A.米汤

B. 薄藕粉

C. 菊花精汤

D. 脱脂牛奶

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第6题
豆腐是黄豆磨成浆,烧沸后点碱水或石膏水《现为葡萄糖酸内脂》冷却凝结而成()
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第7题
燃气灶的清洁与保养描述不正确的是()。

A、及时清洁。烹调时溢出的糊汁、溅出的油迹应及时用抹布擦拭干净;也可以用废报纸擦拭

B、用米汤、面汤擦。将米汤或面汤涂在油污处,浸泡5min后用刷子清洁即可去污

C、除油腻。燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗

D、灶具表面和内部的油污与积碳的清洁,可以用米汤或面汤进行清洁

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第8题
豆腐是黄豆磨成浆,烧沸后点盐卤或石膏水(现为葡萄糖酸内醋)冷却凝结而成()

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第9题
治疗失眠的半夏秫米汤出自()

A.《神农本草经》

B.《黄帝内经》

C.《汤液经》

D.《脉经》

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第10题
用温打法制作奶油汤时,下列说法正确的有()。

A.制作时应注意牛奶、白色基础汤和油炒面一定要保持较高温度,以使面粉充分糊化

B.制作中应注意加入的牛奶或白色基础汤温度不宜过高,以防出现颗粒或疙瘩

C.搅打奶油汤时要快速,用力,使水和油充分分散,汤不易懈,并有光泽

D.要微火煮制30分钟以上

E.如果汤中出现面粉颗粒,可用纱布或细箩过滤

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第11题
在影视剧的拍摄中,常见一些房屋道具倒塌或重物落下,不会将演员砸成重伤,这些重物是用 ()

A.密度比实物大的材料做成

B.密度比实物小的材料做成

C.密度与实物相同的材料做成

D.密度与实物相近的材料做成

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