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柠檬酸发酵中,生产柠檬酸的主要酶反应有哪些?

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第1题
下列产品主要利用酵母菌进行发酵生产的是()。

A.豆瓣酱

B.柠檬酸

C.饴糖

D.面包

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第2题
结合柠檬酸的生产,发酵过程原料的预处理指的是()。

A.将发酵的原料粉碎、蒸煮、水解等

B.产物的分离和提纯

C.微生物的菌种的制备

D.将发酵液过滤

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第3题
柠檬酸广泛应用于食品、制药等领域,这方面的研究成果颇多,有关这些研究成果论述错误的是()。

A.用聚丙烯酰胺凝胶包埋法固定化黑曲霉来生产柠檬酸其产率大为提高

B.用海藻酸钠钙固定黑曲霉分生孢子生产柠檬酸间歇发酵时比游离细胞生产的柠檬酸多

C.用海藻酸钠钙固定黑曲霉生产柠檬酸细胞使用次数越多相比游离细胞优势越明显

D.固定化细胞技术适用于连续发酵法来生产柠檬酸

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第4题
柠檬酸发酵液中一般会含有哪些成分?各成分含量范围是多少?
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第5题

下列酸味剂中适合用在果汁饮料的有();适合用于含乳饮料或发酵饮料的有();适合用于可乐饮料有()。

A.柠檬酸

B.乳酸

C.酒石酸

D.苹果酸

E.磷酸

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第6题
发酵罐是柠檬酸生产的主要设备。()
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第7题
柠檬酸深层发酵搅拌的转速如何控制?
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第8题
柠檬酸发酵温度该怎样控制?
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第9题
柠檬酸深层发酵有何优点?
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第10题
如何控制柠檬酸发酵过程中的种龄和种量?
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第11题
柠檬酸发酵的方法有哪几种?如何调控其工艺条件?
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