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[判断题]

阿萨姆红茶制作时,将开水烧开,关火,加入冰块,加入茶叶,顺逆时针各5圈搅匀,加盖按下计时器;阿萨姆红茶剩余钟时,需开盖顺时针快速搅5次,后加盖继续焖茶()

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第1题
巴基斯坦人喝红茶,大多采用(),即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟,然后用过滤器去除茶渣,将茶汤倒人茶杯,再加入牛奶,糖,搅拌均匀后饮用。

A.调饮法

B.烹煮法

C.磨粹法

D.清饮法

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第2题
巴基斯坦人喝红茶,大多采用(),即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟,然后用过滤器去除茶渣,将茶汤倒人茶杯,再加入牛奶.糖,搅拌均匀后饮用。

A.调饮法

B.清饮法

C.烹煮法

D.磨粹法

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第3题
巴基斯坦人喝红茶,大多采用(),即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟,然后用过滤器去除茶渣,将茶汤倒人茶杯,再加入牛奶,糖,搅拌均匀后饮用。

A.磨粹法

B.调饮法

C.烹煮法

D.清饮法

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第4题
单选根据产品操作手册标准,在制作一份冰烧仙草奶茶(烟霞红茶版)时,需加入植物乳多少g,冰块多少g()

A.830,1800

B.730,1900

C.730,1800

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第5题
以下关于,对五蔬莜面汁的操作流程说法,正确的是()

A.对好的大汤过滤小料加厨邦酱油,蔬之鲜烧开后放入小米电饭锅保温备用

B.五叔莜面汁烧开后调一挡,熬制30秒关火,放入小米电饭煲中保温备用

C.放在小米电饭煲中的五蔬莜面汁,赏味期当餐

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第6题
制作海南鸡时是温水下锅,开锅后再关火()
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第7题
100g阿萨姆红茶的开水量是多少()

A.1500ml

B.2000ml

C.2600ml

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第8题
将清洗好的鸡架放入锅中焯水水开后煮()分钟、将焯好水的鸡架洗净待用、待骨头熬制()小时加入鸡架熬()分钟即可关火

A.5--8 2 20

B.3--5 2 40

C.3--5 2 30

D.5--10 2 25

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第9题
阿萨姆红茶原物料保质期6个月,生产日期为2020-04-11,保质期至()

A.2020-10-09

B.2020-10-10

C.2020-10-11

D.2020-10-12

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第10题
两种方法煮食物,一种将火开到最大,一种把水烧开后,用小火继续加热,哪种较好?解释原因。
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第11题
制作10卖酱骨剩余的原汤每次加热剩余酱骨前加入()克开水

A.500

B.250

C.300

D.400

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