A.(1)打单是在顾客将桌子上的最后一种菜下锅了以后,这时候可以询问顾客是否加主食,如果不加就可以打单了
B.(2)单子一定要提前打,提前准备在菜架下面,和薄荷糖一起放在菜架下面。顾客关火后提供薄荷糖
C.(3)递单子的是否要双手递单子,表示尊重
制作脆皮炸鸡在炸之前先要用白卤水浸制,()是浸制的要领之一。
A.白卤水要新鲜
B.必须与香料袋同时浸制
C.火不能太猛,以仅熟为度
D.先要擦干鸡体油分和水分再浸
A.5--8 2 20
B.3--5 2 40
C.3--5 2 30
D.5--10 2 25