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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

俄式西餐分菜技术要求较高,分菜用具要配备()的餐叉、餐勺。

A.银制

B.不锈钢制

C.铜制

D.合金制

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第1题
下列选项中对又匀分菜方法表述正确的是()。

A.只用于西餐高档宴会服务

B.分菜时为了提高效率,一勺汤菜可均匀分给两位客人

C.又勺分菜法要一勺一个准,数量要均匀

D.一般用于中餐汤菜的分派

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第2题
下列哪个特点不属于俄式服务的特点()?

A.银盘服务

B.一人服务

C.两次分菜

D.私人宴请

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第3题
分菜服务只有在西餐高档宴会服务过程中才使用。()
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第4题
分菜也叫派菜,常见于西餐的分餐制服务中,中餐()服务中也在使用。

A.普通宴请

B.高级宴会

C.自助餐

D.快餐

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第5题
餐厅服务员最基本的技能有托盘的使用、()的技法和应用、不同规格的中餐摆台、酒水饮料的服务以及上菜、分菜的操作程序和方法等。

A.餐台插花

B.西餐摆台

C.餐台摆花

D.餐巾折花

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第6题
分菜工具的准备可以根据现场式品种临时配备。()
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第7题
服务员在分菜时要胆大心细,掌握好菜的()做到分派均匀。

A.总量和质量

B.份数和价格

C.份数和总量

D.价格和质量

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第8题
中餐转台式分菜操作结束后,应该把空盆子和分菜工具一并撤下。()
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第9题
中餐转台式分菜操作结東后,应该把空盘子和分菜工具一并撤下。()
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第10题
提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾,将菜盘托起,右手拿分菜餐具进行分让的方法是()式。

A.餐台分让

B.合作分让

C.分菜台分让

D.小组分让

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第11题
餐厅服务员从事分菜服务时的动作、姿势应始终保持利落、优雅,并做到反应快速准确。()
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