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[判断题]

辅料和配料的添加目的是增加鸡尾酒的色泽，改变鸡尾酒的口味。（)

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更多“辅料和配料的添加目的是增加鸡尾酒的色泽，改变鸡尾酒的口味。(…”相关的问题

第1题

服装材料是指构成服装的所有用料,包括面料和（)。

A.面料

B.辅料

C.零料

D.配料

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第2题

鸡尾酒的颜色主要由（)决定。

A.基酒

B.辅料

C.装饰物

D.调料

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第3题

烤烟型卷烟配方特点是叶组配方全部采用烤烟，或少量掺用晾晒烟，即少量使用具有类似烤烟香气的晒烟作为（)，烟丝色泽较浅。

A.填充料

B.原料

C.配料

D.主料

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第4题

下列哪一项不是烧结配料的意义（)

A.提高烧结成分的稳定性

B.获得优质烧结矿的前提

C.添加熔剂

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第5题

利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。此题为判断题(对，错)。

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第6题

辅料添加完毕后，应该马上将辅料罐（)

A.敞口排气

B.加水

C.盖上盖并上锁

D.不用处理

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第7题

在药剂学中使用辅料的目的是（)。

A.改变制剂的有效成分

B.改变主药的化学结构

C.改变制剂的稳定性

D.改变主药的药理作用

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第8题

走红能增加原料色泽，增香，除异味，并使原料定形（）

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第9题

制作动物性白色基础汤汁的注意事项是（)。A.选择金属材质的容器煮制汤汁B.采用小火加热汤汁C.加入

制作动物性白色基础汤汁的注意事项是()。

A.选择金属材质的容器煮制汤汁

B.采用小火加热汤汁

C.加入白矾增加色泽

D.煮制开始应一次性加入足量的清水

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第10题

月饼进炉前喷水的作用不包括（)。

A.使月饼皮受热度内外得到平衡

B.有利于月饼皮色泽润滑不开裂

C.消除月饼皮表面的干面粉

D.增加成品的重量

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第11题

某品牌酱油添加焦糖色的作用是增加颜色深度。（)

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