首页

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

水分活度aw（）时，大部分细菌受到抑制。

A.小于0.6

B.小于0.7

C.小于0.8

D.小于0.9

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“水分活度aw（）时，大部分细菌受到抑制。”相关的问题

第1题

下列微生物中生长时所需水活度（aw)值最小的是（)。

A.蓝藻

B.嗜盐菌

C.细菌

D.酵母菌

点击查看答案

第2题

同样含水量的食物，由于其成分和质构状态不同，水分活度值往往会有很大差异，所以用水分含量评

估食品的耐储性等，不如采用AW评估可靠。()

点击查看答案

第3题

食品中大多数（)生长所需的最低水分活度范围最低。

A.细菌

B.病毒

C.霉菌

D.酵母菌

点击查看答案

第4题

通过（）降低食物的水分活度，可抑制细菌生长繁殖

A．加水

B．脱水

C．注水

D．以上都错

点击查看答案

第5题

相同水分活度时，回吸食品水分含量一般比解吸食品的低。（)

点击查看答案

第6题

果蔬食品干燥时对水分活度最低值的选定,需依据具体条件进行调整。（)

点击查看答案

第7题

不同微生物各自都有自己适宜的pH范围，如酵母3.8—6.0，细菌6.5—7.5、霉菌4.0-5.8、放线菌6.5-8.0。酸有抑制微生物生长的作用，对大多数的微生物来说，当()时，便受到抑制不能生长。

A.pH＜2

B.pH＜5

C.pH＜7

D.pH＜10

点击查看答案

第8题

关于水分活度描述有误的是（)。

A.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示

B.水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质

C.食品的水分活度值总在0～1之间

D.水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度

点击查看答案

第9题

大多数腐败菌适宜在水分活度（)以下生长。

A.0.6

B.0.8

C.0.9

点击查看答案

第10题

不能反映设备及产品卫生状况的指标是（）

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.水分活度

点击查看答案

第11题

要使食品具有良好的储藏性，应将食品中水分活度保持在总等值。（）

点击查看答案

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）