首页 > 学历类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的厚薄均匀。()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“叠一般是边擀边叠,叠首先要求擀的厚薄均匀。()”相关的问题
第1题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠,冷冻等工艺而制成的面团。()
点击查看答案
第2题
()具有可卷出各式线条流畅、花纹自如图形的特点。

A.叠

B.卷

C.擀

D.揉

点击查看答案
第3题
影响层酥面坯起酥的原因之一是两种面坯的()不一致。

A.软硬

B.叠法

C.擀法

D.成熟

点击查看答案
第4题
油酥面团是利用干油酥的酥性做心, 水油面的酥中有韧的特性做皮, 经过多次擀卷、 叠制成油酥性面团。()
点击查看答案
第5题
叠是将经过擀制的面坯抹上()、浆料或馅心等,经折叠、覆盖的手法制成半成品或成品形态的一种手法。

A.水

B.盐

C.油

D.糖

点击查看答案
第6题
叠是指经过擀制的面坯,经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的()。A.一、二、三B.二、三、四

叠是指经过擀制的面坯,经折的手法制成半成品形态的一种方法。如开酥时的()。

A.一、二、三

B.二、三、四

C.四、五、六

D.五、六、七

点击查看答案
第7题
烧麦皮要求擀成中间略厚、形圆、边有皱褶,行业中称为“荷叶边”、“金钱底”。()
点击查看答案
第8题
单手擀饺子皮的方法一般是:先把剂子按成扁圆形,左手大拇指、食指、中指捏住左边皮边,右手持面杖
点击查看答案
第9题
垫底在装盆中可以起到为图案主体的()和打样的作用。

A.覆面

B.定位

C.叠放

D.围边

点击查看答案
第10题
用橄榄杖擀制烧麦皮时,橄榄杖的着力点应放在(),右手用力擀动,边擀边转,使皮子随之转动,形成波浪纹的荷叶边形。

A.上面

B.下面

C.边上

D.中间

点击查看答案
第11题
多级铁心叠装时,要经常靠打使铁心叠片的接缝()。

A.较小

B.较大

C.最小

D.均匀

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改