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[主观题]

正常的冷冻肉,因在肉组织中含有冰晶,因此颜色比生鲜肉稍为淡些。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
过快的解冻,由于冰晶融化形成的水分不能再吸收而流失,影响解冻肉的品质。()
过快的解冻,由于冰晶融化形成的水分不能再吸收而流失,影响解冻肉的品质。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
冷菜由于全都用鸡、鸭、鱼、肉、虾以及内脏等荤料制作,因此被称为冷荤菜。()
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第3题
由于黑霜没有冰晶析出,因此黑霜比白霜对植物的危害更小。()
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第4题
“排酸肉”指的是()。

A.冷鲜肉

B.热鲜肉

C.冷冻冷

D.熟肉

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第5题
发生影响分包工程正常施工的情况,承包人应在前述情况发生时通知分包人,分包人应立即调整施工组织计划并取得()批准;因此产生的费用和(或)延误的工期由承包人承担。

A.发包人

B.承包人

C.监理人

D.行政主管部门

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第6题
兔肉是一种营养价值较高的肉食,因其()的含量高,因此被称作“美容肉”。

A.烟酸

B.蛋白质

C.磷脂

D.赖氨酸

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第7题
若钻扎孔不通透易引起产品产生()铸造缺陷。

A.粘砂

B.冷隔

C.气孔

D.多肉

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第8题
莫司林少司常配()食用。

A.冷肉批

B.烤羊排

C.铁扒牛扒

D.局类菜肴

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第9题
张某(我国公务员)在M国探望留学的儿子期间,因在道路上醉酒驾驶机动车被处罚。由于我国《刑法》规定的危险驾驶罪最高刑是拘役,属于《刑法》第7条规定的“最高刑为三年以下有期徒刑的,可以不予追究”的情形,因此,根据《刑法》的规定,我国无管辖权。此题为判断题(对,错)。参考答案:错误
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第10题
在开工过程中,建立顶回流和打冷回流一定要脱好水是因为()。

A.泵内有空气没有排净

B.泵内油品汽化造成

C.油品中含有水,汽化造成抽空

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第11题
关于肉毒毒素注射前评估,说法不正确的是()

A.静态及动态表情均需评估

B.肉毒毒素针对的为动态纹,局部软组织状态是影响静态纹,因此不需要评估

C.动态评估时,嘱求美者做最大程度表情

D.皱纹越重,剂量越大

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