首页 > 其他

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

54啤酒内异戊酸的来源与使用陈酒花或质量低的啤酒花有关。答（）

答案

是

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“54啤酒内异戊酸的来源与使用陈酒花或质量低的啤酒花有关。答（…”相关的问题

第1题

8添加（）酒花制品可以避免啤酒“日光臭”物质的生产，且有利于啤酒的泡沫

A.浓缩型酒花颗粒

B.异构酒花浸膏

C.B-酸酒花油

D.四氢异a-酸

点击查看答案

第2题

23酒花在啤酒酿造中最主要的成分是酒花树脂、酒花油和多酚物质，酒花油一直被认为是酒花香味的主要来源。答（）

点击查看答案

第3题

22酒花油可以在贮酒或滤酒时添。它们对啤清的苦味、泡沫、非生物稳定件无任何影响，且与麦汁煮沸时添加酒花的啤酒相比，风味也无不同。答（）

点击查看答案

第4题

啤酒辅料中，（）成分含量是衡量啤酒花质量优劣的重要指标之一

A.酒花油

B.多酚物质

C.α -酸

D.色素

点击查看答案

第5题

希鲁酮与异－a-酸具有同等酿造价值的苦味物质。因此可替代其它酒花制品（如异构酒花浸膏）的使用，变可达到与使用全酒花相似的苦味类型（）

点击查看答案

第6题

最早使用酒花酿制啤酒的国家是比利时。答（）

点击查看答案

第7题

27使用香型酒花的主要目的是为啤酒提供良好的酒花香气，以下不属于酒花的香气特点的为（）

A.优雅

B.咖啡味

C.奶油香味

D.花香味

点击查看答案

第8题

12下列选项中，可以在啤酒中产生干加酒花的香味的操作是BE（）

A.在麦汁煮沸结束前5～10mim添加B-酸酒花油

B.在贮酒时添加全酒花

C.在啤酒成熟后滤酒前加入四氢异构酒花浸商

D.在发酵或滤酒前添加异构酒花浸膏

E.在贮酒罐或清清罐内添加低温蒸馏的酒花油

点击查看答案

第9题

12采用干加酒花法工艺时，酒花的变化与麦汁煮沸时的酒花变化不同，因此两种方法所酿造啤酒的酒花香味很容易鉴别出来。答（）

点击查看答案

第10题

啤酒是以麦芽、水为主要原料，以大米或其他谷物作为辅料，加啤酒花包括酒花制品，经()发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、()的发酵酒。

点击查看答案

第11题

26一般麦汁煮沸时pH在一定范围内，越低越有利于BDE（）

A.酒花α-酸的异构化

B.多酚物质与蛋白质的作用

C.麦汁色度产生

D.啤酒的非生物稳定性

E.啤酒口味

点击查看答案

长沙图香大数据有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20011576号-2 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）