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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。()

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更多“熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓…”相关的问题

第1题

畜肉熏制品是利用木材完全燃烧所产生的熏烟加工而成的。（）

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第2题

熏是利用（)使原料成熟的一种加工方法。A.烟B.水蒸气C.热空气D.水蒸气和热空气混合

熏是利用()使原料成熟的一种加工方法。

A.烟

B.水蒸气

C.热空气

D.水蒸气和热空气混合

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第3题

熏是将原料腌制后制熟，再放人熏锅内加热，使原料吸附糖所产生的烟。()

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第4题

“五香熏鸡”所采用的熏制方法是（）

A.生熏

B.熟熏

C.先熟熏后生熏

D.先生熏后熟熏

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第5题

熏板是一种采用炭火烘焙干制加工的鱼翅品种，熏制后鱼翅的质地坚硬。（)

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第6题

熏制时候需要注意()，适当控制烟量和熏制时间。

A.火候

B.密封

C.色泽

D.原料重量

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第7题

乙炔（C2H2）燃烧的火焰特征是（）。

A.不显光

B.显光

C.熏烟

D.显光且熏烟

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第8题

燃烧的类型归纳起来的有（）。

A.有烟燃烧

B.无烟燃烧

C.熏烟燃烧

D.闪燃、着火、自燃、爆炸

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第9题

木制桌椅燃烧时，不会出现的燃烧形式（）

A.分解燃烧

B.表面燃烧

C.熏烟燃烧

D.蒸发燃烧

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第10题

熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物，通过加热使燃物焦糊而产生浓烟，使原料成熟或增加烟香味和色泽的一种方法。()

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第11题

木质桌椅燃烧不会出现（）

A.分解燃烧

B.表面燃烧

C.熏烟燃烧

D.蒸发燃烧

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