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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

以下对于出餐区摆放自提以及堂食产品时的要求正确的是?()

A.小票正面向顾客,取餐码朝向伙伴

B.靠近吧台外侧一面摆放

C.按照订单号顺序摆放

D.靠近制作区方向开始摆放

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第1题
关于小程序 移动门店,以下说法错误的是()

A.客如云小程序与自有会员体系完美打通,包括会员等级、储值、积分、会员特价、会员日等权益以及数据报表

B.最常用的堂食、扫码点餐,支付环节增加储值并支付功能,为商家带动储值的利器

C.小程序支持自提和外卖功能,并且可以直接对接达达、顺丰、UU、蜂鸟、美团配送等平台

D.小程序有LBS定位功能,自动以门店距离由近到远做排序,方便消费者选择门店

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第2题
以下对于外卖订单摆放要求正确的是?()

A.放置在外卖取餐区

B.小票正面朝向吧台外

C.按订单号摆放

D.靠近吧台内方向向吧台外方向依次摆放

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第3题
关于员工餐管理说法正确的是()
A.员工餐师傅必须有证通过食安员工餐认证考试可上岗B.生熟工具混用、生熟食品混用(不锈钢框:熟食货即食食品(炒好的土豆丝、凉拌黄瓜);其他食品塑料箱(半成品需要再清洗或炒制的食品);物流箱装毛菜、原料、未经清洗的食品)C.道具案板需要严格区分,分生熟;生:不能直接吃要加热的食材;熟:可以直接使用D.生熟产品不得混放,如有触碰视为红线;摆放标准跟其他产品摆放标准一样:熟食在上、生食在下,做好夹膜加盖;工器分开存放
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第4题
推餐车送餐食,以下说法正确的是()。

A.向旅客详细介绍餐食种类,根据旅客需求提供

B.从上至下将餐盒拿出 ​

C.为坐在非过道座位的旅客服务时:需将热食放在餐盒放在,上面一同提供,并语言提示旅客避免烫伤

D.为老人和儿童等特殊旅客提供时,须将餐食摆放到位

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第5题
餐食出最终过渡冷库时,餐食的表面温度必须在()摄氏度以下

A.10℃以下

B.8℃以下

C.5℃以下

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第6题
下列关于新产品员工做法正确的有()

A.员工A在制作和牛堡时发现正在使用的洋葱段多为小节,大小长短不宜,于是制作时适量多抓取了一些补足了3克的总量

B.本次上市的和牛汉堡与鳕鱼堡在宅急送奉客时都需要加汉堡纸围,以免汉堡在送餐过程中原料掉出

C.员工B在厨房烤制培根片完成后发现一片培根片被烤的特别焦,有大量黑焦,于是废弃了这片培根

D.由于本次的星级和牛汉堡卖的特别火爆,供不应求,厨房员工C为了不断产品,拿了烤太阳蛋的浅搪瓷盘放上牛肉饼一起烤

E.总配员工A牢记了鳕鱼堡的组装口诀,酱、菜、肉、;酱、片夹鱼;瓜、酱、顶

F.前台来了两名顾客,点了堂食的订单,里面包含了两个新品葱油饼,前台员工A烹炸好葱油饼将其装入小纸袋后奉客

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第7题
以下说法正确的是()

A.包装时,堂食使用830桶;外卖时使用4号铝箔全鸡袋

B.餐厅抹布消毒桶中消毒水每4小时更换1次

C.醇香鸡脖炸鸡时间为2分钟,成品现制现售

D.产品遵循先进先出原则

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第8题
以下哪项对医院强化日常管理,表述不正确的是()

A.食堂原则上禁止堂食,采用打包至各部门。当采取限制堂食服务时,每张饭桌可坐2人

B.疫情防控期间尽量避免举办多人参加的会议

C.要保持工作场所通风换气

D.利用医疗机构宣传栏、公告栏、微信群、网站等开展多种形式的新冠肺炎和呼吸道传染病防治知识健康宣教

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第9题
接单岗在自提饮品贴好标签贴时需要注意?()

A.区分冷热,正确标杯

B.提醒订单备注,按备注制作

C.直接传递制作岗,无需观看备注

D.无需提醒出餐岗

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第10题
堂食6只蛋挞可以放在一个餐篮内()
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第11题
对于餐饮主管工作职责,以下哪些说法是对的()

A.督导各档口营运管理,协助顾客使用APP完成门店点餐、支付的购物体验

B.督导各档口正确使用产品生产计划,确保楼面上的排面按标准摆放,及时提醒档口补货避免缺货

C.协助各档口处理营运中发生的设备故障,并跟进解决

D.协助餐饮副店长,记录员工日常的工作情况,提供餐饮副店长绩效考核的依据

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