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如何通过酸度反应乳及其制品的品质?

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第1题
干货制品如何进行品质检验?

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第2题
乳、脱脂乳、乳清以及其他乳制品都可以通过单元操作()去除其中的部分水分。其主要目的就是要减小制品的体积,增加保存性。

A.过滤

B.离心

C.浓缩

D.干燥

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第3题
正常乳的酸度通常在16—180T。这种酸度与贮存过程中因微生物繁殖所产生的乳酸无关()
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第4题
乳的酸度通常是指中和100ml乳所需氢氧化钠的毫升数。()
乳的酸度通常是指中和100ml乳所需氢氧化钠的毫升数。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
小麦储存的品质控制指标有色泽、气味、()、品尝评分值。

A.温度

B.湿度

C.面筋吸水率

D.酸度

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第6题
氧气对食品品质的影响有哪些?如何通过包装减少这些不良影响?

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第7题
乳的酸度一般以中和100g牛乳中的酸所需要0.1mol/L氢氧化钠的体积来表示,符号为oT。()
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第8题
75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过()。

A.20°T

B.16°T

C.18°T

D.15°T

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第9题
试分析如何通过控制反应条件来提高烯烃的收率。
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第10题
冷菜按使用的食品品质来划分可分为(),冷素以及(),加工制品等。
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第11题
影响显色反应的因素是显色剂的用量与溶液的酸度。()
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