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[判断题]

烩白玉兔用的是禽类的睾丸制成的菜肴。（)

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第1题

“浇”的勾芡手法多用于滑熘或烩的菜肴（）

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第2题

烩的菜肴是（)各半,并且由多种原料构成。A)主、辅料B)糖、醋C)荤、素D)汤、菜

烩的菜肴是()各半,并且由多种原料构成。

A)主、辅料

B)糖、醋

C)荤、素

D)汤、菜

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第3题

基础汤（Stock)，是以骨头为主要原料，加水炖制而成，它是制作各种（)的基本液体原料。

A.汤

B.少司

C.炸类菜肴

D.色拉

E.焖烩菜肴

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第4题

烩制菜肴可在灶台上进行，容器内少司的温度应保持在（)之间。

A.60℃～90℃

B.80℃～100℃

C.80℃～90℃

D.70℃～80℃

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第5题

中餐上菜顺序为海鲜名贵菜肴→冷菜→肉类、禽类→蔬菜→汤→点心→面饭→甜菜→水果（）

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第6题

中国面食用料众多,畜禽类、谷薯类、蔬菜水果类等无所不有,同时也强调了与宴会菜肴的精妙搭配。这表现了宴会主食（)的特点。

A.品种繁多,四季有别

B.色泽素雅、造型玲珑

C.取材广泛,选用精细

D.技术精湛,艺术表现

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第7题

关于睾丸、附睾囊肿，错误的描述是()。

A.精液囊肿位于附睾头部及其周围

B.囊肿边缘光滑

C.精液囊肿，囊内均呈无回声

D.睾丸囊肿位于睾丸内

E.白膜囊肿位于睾丸边缘

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第8题

睾丸的描述，正确的是（)

A.只有产生精子的功能

B.睾丸白膜是腹膜的延续

C.精曲小管上皮是精子发生的部位

D.精曲小管汇合成附睾管

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第9题

关于胚胎性癌的叙述，下列哪项是正确的（)。

A.为源于原始生殖细胞的低度恶性肿瘤

B.睾丸大，肿瘤常局限于睾丸白膜内

C.以癌细胞形态结构的单一性为特征

D.发病年龄多在50岁以上

E.常可与其他生殖细胞肿瘤合并存在

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第10题

菜肴的烧制方法有白烧、红烧、干烧三种。此题为判断题(对，错)。

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第11题

肿瘤局限于睾丸和附睾，伴有血管/淋巴管浸润，或者肿瘤通过睾丸白膜侵犯鞘膜，分期应该是：（)

A.pTis

B.pT1

C.pT2

D.pT3

E.pT4

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