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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

汤糊茸胶是按茸泥的（)特性分类出来的。A.浓度B.色泽C颗粒C.弹性

汤糊茸胶是按茸泥的()特性分类出来的。

A.浓度

B.色泽C颗粒

C.弹性

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更多“汤糊茸胶是按茸泥的（)特性分类出来的。A.浓度B.色泽C颗粒…”相关的问题

第1题

芙蓉鱼片属于（)茸胶。A.软质B.嫩质C.硬质D.汤糊

芙蓉鱼片属于()茸胶。

A.软质

B.嫩质

C.硬质

D.汤糊

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第2题

茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（)。

A.弹性

B.形状

C.颗粒

D.口感

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第3题

茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（)。A.弹性B.形状C.颗粒大小D.口感

茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的()。

A.弹性

B.形状

C.颗粒大小

D.口感

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第4题

下面那些汤是幸运阁的（）

A.乌鱼蛋汤

B.淮杞花胶响螺炖鸡汤

C.西红柿鸡蛋汤

D.松茸辽参汤

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第5题

原料中主料经过加工成泥茸状，再用适量的汤、蛋清和淀粉制成粥糊状，经初步调味以后，在适量的油锅中烹制的烹调方法叫()。

A.生炒

B.软炒

C.滑炒

D.爆炒

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第6题

下列茸泥中属于动物性茸泥的是()。

A.鸡茸

B.猪肉山药茸

C.虾茸

D.鱼茸

E.虾肉蚕豆茸

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第7题

花椒水是调制牛肉茸泥时必须添加的调料。（)

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第8题

茸泥是动植物原料经加工后形成的细小颗粒。（)

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第9题

制茸胶时，通常鱼肉的吸水率是()。

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第10题

下列原料中适合制作茸泥的是()。

A.山药

B.土豆

C.芹菜

D.豆腐

E.虾仁

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