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第2题
净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。（)
净料是组成菜点的直接原料，因此在进行菜点成本核算之前，首先要进行净料单位成本的核算。()
第5题
菜点外围质量要求主要体现在两个方面：一是要求餐厅能够提供给顾客品尝美味菜点的最佳环境，二是提供合理而完美的（)。
A.价格和服务
B.安全和美味
C.规格标准
D.营养标准此题为单项选择题。
第7题
衡量饭店经营管理和服务水平的重要标志之一是：提供各种（)，让客人（)全方位享受。A.便利;从生理到
衡量饭店经营管理和服务水平的重要标志之一是：提供各种()，让客人()全方位享受。
A.便利;从生理到心理
B.服务;从精神到物质
C.产品;从菜点到服务
D.服务;从店内到店外
