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[多选题]

酒水柜:正常开启、酒水冷柜冷藏温度在()

A.0℃至8℃

B.0℃至9℃

C.0℃至10℃

D.0℃至11℃

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0℃至8℃

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第1题
下列工具中,()不是特殊酒水开启时所用的工具。

A.酒钻

B.金属铂

C.钳子

D.小刀

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第2题
开启后的胰岛素须放置在2℃—8℃温度的冰箱冷藏()
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第3题
未开启的胰岛素储存要求是()

A.冰箱冷藏2·8度

B.常温

C.冷冻

D.温度不受限制

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第4题
用来陈列需要冷藏食品的冷柜,称为()。

A.冷藏柜

B.冷冻柜

C.冷藏库

D.冷冻库

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第5题
天气太热,带的饭可以放在商品陈列的冷柜中冷藏。()
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第6题
存取酒流程标准是()

A.存酒需提供客户姓名+电话号码+核对酒水数量

B.取酒需确认是否是当店存酒卡+查看存酒卡日期

C.在未核实存酒卡日期直接到吧台领取酒水

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第7题
在酒会上,自己取酒水、点心、菜肴时,很自由,想取多少就多少。()
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第8题
下冷柜食品放置说法错误的是?()

A.在室外使用,一定要采用阳伞遮阳

B.不要次性投放过量的东西, 要分批存放,保证冷柜的冷却温度均衡

C.开关门不要太频繁,取放食品尽量缩短时间

D.双层门冷柜,可以将发泡门拿掉单独使用玻璃门

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第9题
进行酒水服务的用具包括()。

A.酒嘴

B.食签

C.酒单

D.调味瓶

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第10题
西餐宴会上所有的酒水可以分为()。

A.餐前酒

B.佐餐酒

C.餐后酒

D.品饮酒

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第11题
西餐的酒水服务主要分为餐前酒、()、甜食酒和餐后酒服务几个阶段。

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