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[填空题]

广式面点指珠江流域()沿海地区的面点而言。

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第1题
广式面点是指珠江流域及()沿海地区的面点而言。
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第2题
龙抄手、担担面的风味流派是()。

A.京式面点

B.苏式面点

C.广式面点

D.川式面点

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第3题
起源于长江下游江、浙一带地区所制作的面点称为()。

A.广式面点

B.京式面点

C.沪式面点

D.苏式面点

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第4题
一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是()的特色面点。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第5题
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的面点流派是()。

A.广式面点

B.京式面点

C.川式面点

D.苏式面点

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第6题
什么是广式面点?它有哪些特色?
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第7题
请选择下例一组叙述正确的句子()。

A.叉烧包、沙河粉、翡翠烧麦是广式面点的代表品种

B.文楼汤包、三丁包子、豌豆黄、是广式面点的代表品种

C.虾饺、叉烧包、莲茸甘露酥是广式面点的代表品种

D.娥姐粉果、清油饼、马蹄糕是广式面点的代表品种

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第8题
广式面点起源于广东地区的民间食品,它是在民间小吃的基础上,吸取北方制作面点的技术,加以改
良创造而成的。()

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第9题
广式面点的馅心选料讲究,口味重,色泽深,保持原汁原味。()
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第10题
广州面点厨师吸取西点的制作技术,丰富了广式面点。如广州著名的面点之一(),就是吸取西点技术而形成的。

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第11题
广式面点吸收了部分()制作技术。

A.福建点心

B.西点

C.南方点心

D.江苏点心

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