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第1题
下列说法正确的是（）
A.餐饮具。工器具清洗消毒会消耗门店大量的能源和费用，因此，为了节省成本，只需要简单清洗没有残渣就行
B.餐饮具清洗消毒是保障安全的方法之一
C.工器具的清洁消毒，可以降低操作中食品原料被污染的概率
D.因为在日常家庭生活里餐具不消毒也没有多大问题，因此在餐饮服务时也不需要对餐饮具进行消毒
第2题
食（饮）具消毒方法正确的是（）
A.煮沸或者流通蒸汽杀菌15min
B.或者使用热力消毒柜消毒
C.或者可以使用250mg/L-500mg/L的含氯消毒液浸泡15min后用清水冲洗干净
第3题
餐（饮）具的清洁消毒方法（）
A.餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15分钟
B.采用热力消毒柜等消毒方式
C.或采用有效氯250mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟，消毒后应当将残留消毒剂冲净
D.以上都是
第4题
下列关于餐饮具清洗消毒的程序哪几项是正确的（）。
A.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→物理消毒→保洁
B.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→保洁
C.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→保洁
D.去残渣→洗涤剂去污→清水冲洗→化学消毒→清水冲洗→保洁
第5题
加强餐（饮）具的清洁消毒，餐（饮）具应当一人一具一用一消毒，建议学生自带餐具。餐（饮）具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒（）分钟;或采用热力消毒柜等消毒方式;或采用有效氯250mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟，消毒后应当将残留消毒剂冲净
A.10
B.15
C.30
D.20
第8题
下列消毒方法说法错误的是（）
A．墙壁和地面有肉眼可见污染物时，应先完全清除污染物再消毒。墙壁和地面若无肉眼可见污染物时，可用有效氯1000mg/L的含氯消毒液或500mg/L的二氧化氯消毒剂擦拭或喷洒消毒B．地面消毒先由外向内喷洒一次，喷药量为 100mL/m2～300mL/m2，待室内消毒完毕后，再由内向外重复喷洒一次。消毒作用时间应不少于 30 分钟C．餐（饮）具清除食物残渣后，煮沸消毒 30 分钟，也可用有效氯 500mg/L 的含氯消毒液浸泡 30 分钟后，再用清水洗净D．诊疗设施设备表面以及床围栏、床头柜、家具、门把手、家居用品等有肉眼可见污染物时，应先完全清除污染物再消毒。无肉眼可见污染物时，用有效氯 1000mg/L 的含氯消毒液或500mg/L 的二氧化氯消毒剂进行喷洒、擦拭或浸泡消毒，作用5分钟后清水擦拭干净
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第10题
我园餐饮具采用的消毒方式是什么（）
A.高温煮沸消毒100℃ 15-30分钟
B.红外线消毒120℃ 作用时间15-20分钟
C.洗碗机消毒85℃ 40秒冲洗
D.250mg/L含氯消毒液浸泡30分钟以上 清水冲净
第11题
食品经营者提供的餐饮具有何要求（）
A.餐具可以堆放在水池较长的时间，反正第二天一起洗也是清洁的
B.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前可以不洗净、消毒，第二天再进行清洗
C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁，并做好消毒记录
D.餐具的收纳不需要进行分类和标识，湿的餐具可以收纳在橱柜内
