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[单选题]

烟叶烘烤过程中,将整个失水过程区分为几个档次,()时,表现烟叶失水40%~50左右,叶尖和叶缘出现一条干燥带,叶尖变干5厘米左右向上勾起,叶缘明显向正面卷缩、由于叶片大部分仍然较软。

A.勾尖卷边

B.凋萎发软

C.叶片半干(小打筒)

D.主脉变软

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第1题
烟叶装入烤房后即可进行烘烤,烘烤过程分为()三个阶段,既“三段式”烘烤艺术。

A.变黄、定色、干筋

B.凋萎、变黄、干筋

C.变黄、定色、干燥

D.凋萎、定色、干筋

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第2题
嫩黄烟的烘烤技术要点之一是:()。A.变黄温度宜低不宜高,防止烟叶矢水不足形成水黄和养分消耗过

嫩黄烟的烘烤技术要点之一是:()。

A.变黄温度宜低不宜高,防止烟叶矢水不足形成水黄和养分消耗过多

B.变黄温度宜高不宜低,防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多

C.变黄温度宜高不宜低,防止烟叶失水过量形成烤青烟

D.变黄温度宜低不宜高,防止烟叶失水过量形成挂灰

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第3题
在旱黄烟烘烤过程中,转火后的升温要慢中求快,但升温太慢将导致烟叶内含物过度消耗而()。

A.变红

B.烤青

C.变黑

D.回青

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第4题
关于旱黄烟的烘烤技术要点,下列说法正确的是()。

A.变黄稳温阶段所需温度宜稍高,一般控制在39~40℃,促使烟叶脱水变软,同时增加炕内湿度

B.叶片发软后,可适当降低温度(降至37℃)保湿变黄,否则烟叶失水过多,难以变黄

C.转火时,烟叶变黄程度要比正常烟叶略高一些,但干燥程度不能低,达到青筋黄片、叶片基部微带青、主脉尖部1/3变软即可

D.转火后的升温要慢中求快,确保烟叶含水还较多时慢变黄,缓慢达到干叶,升温快容易出现回青与挂灰

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第5题
烟叶复烤是烟叶初烤后()的过程。

A.平衡水

B.再次干燥

C.加温加湿

D.再次烘烤

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第6题
烟叶复烤是烟叶初烤后()的过程。

A.再次干燥

B.再次烘烤

C.降低水分

D.干燥去湿

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第7题
在烟叶成熟和烘烤过程中淀粉水解为(),可促使烟叶香气浓郁,吃味醇和。

A.糊精

B.纤维素

C.糖

D.半纤维素

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第8题
烟叶烘烤过程中,叶色的变化与叶内()密切相关。

A.糖含量

B.氨基酸

C.水分蒸发

D.生理生化

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第9题
在烟叶干燥过程中,烟叶内部的水分重量将随着过程的进行()。
在烟叶干燥过程中,烟叶内部的水分重量将随着过程的进行()。

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第10题
烟叶烘烤的根本目的就是要最大限度地显露和发挥烟叶在农艺过程中形成和积累起来的潜在质量,达到()

A.烤熟

B.烤黄

C.烤香

D.烤干

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第11题
烟叶在烘烤过程中外观上发生着由绿变黄和水分由多变少逐渐干燥两个明显的变化。()
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