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[单选题]

面塑点心以面塑皮、()及澄面皮三种皮料。

A.蛋奶皮

B.蛋糕皮

C.像形皮

D.奶糕皮

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第1题
面塑点心只可用作展示用途。()
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第2题
面塑点心的外观形象主要有()和仿真形态、几何卡通形态和模拟形态三种。

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第3题
点心的成型()是常用的一种手法,在操作时要注意不宜旋转过多,会出现皮不均匀,面皮过薄,易露馅。

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第4题
面塑造型的内容要求是什么?

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第5题
面塑造型的内容要求是:设计精、形象美、内容新、()。要“古为今用,洋为中用”。A.传统面点B.油塑C.难度

面塑造型的内容要求是:设计精、形象美、内容新、()。要“古为今用,洋为中用”。

A.传统面点

B.油塑

C.难度高

D.泥塑

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第6题
我们常说的泥塑教学,以下不属于其种类的有()

A.彩泥造型

B.黏土造型、面塑造型

C.陶泥造型

D.树叶拼贴

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第7题
四芯等截面塑力缆,其外径计算公式为()mm。(h为绝缘线芯扇形高度)

A.2.11h

B.2.31h

C.2.414h

D.2.2h

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第8题
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入油脂,澄粉与油脂的比例以1:0.05为宜。()
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第9题
娥姐粉果以广东澄粉做皮,鲜虾肉、猪肉泥、嫩笋肉做馅,包成饺形,蒸制而成)。()
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第10题
帮面皮与帮里皮反缝边线时应注意:里皮边口不需加工,面皮应超出里皮边缘()㎜;面皮边缘需要加工,里皮应超出面皮边缘()㎜。

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第11题
层酥面坯的皮坯可以分为水油面皮、水蛋面皮、发酵面皮三种。()
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