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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下属于易变质原料开封后需冷藏的是（）

A.炼乳

B.大米

C.胭脂红

D.白砂糖

答案

A、炼乳

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第1题

易变质肉食品要及时冷藏。对于肉类、水产品、禽类等挑捡、解冻、清洗、切配后要及时在5°C以下冷藏。()

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第2题

在Summer1行销中，原料“柚子果冻”开封后保质期为（）

A.冷藏2天

B.冷藏3天

C.常温2天

D.常温3天

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第3题

在Summer1行销中，原料“草莓丁蜜饯”开封后保质期为（）

A.冷藏5天

B.冷藏7天

C.常温5天

D.常温7天

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第4题

在Summer1行销中，原料“黄油曲奇饼干碎粒”开封后保质期为（）

A.冷藏3天

B.冷藏7天

C.常温3天

D.常温7天

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第5题

在Summer1行销中，原料“海盐芝士风味调味酱”开封后保质期为（）

A.冷藏3天

B.冷藏7天

C.常温3天

D.常温7天

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第6题

在Summer1行销中，原料“提拉米苏味调味酱”开封后保质期为（）

A.冷藏3天

B.冷藏7天

C.常温3天

D.常温7天

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第7题

准备豆花用调味汁步骤正确的有（）

A.将1d调味汁倒入不锈钢格中加入550ml过滤水

B.调味汁可以少量配比，与过滤水的配比为1:1.9

C.稀释后的调味汁常温储存隔夜需冷藏，第二天直接使用不用加热

D.有效期稀释后+2天（含在开封调味汁效期内）

E.已开封调味汁需冷藏储存有效期k+6天

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第8题

开封未使用完的裹粉需冷藏储存（）

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第9题

以下描述正确的有（）

A.混合紫菜虾皮比例为1:3

B.混合后的紫菜虾皮常温储存即可

C.未使用完的冷冻虾皮开封后冷藏储存

D.混合紫菜虾皮不建议小批量制作

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第10题

以下哪些物料需要冷藏储存（）

A.漂烫沥水后的小龙虾

B.倒入挤酱瓶的干煸风味酱

C.解冻好的干煸红椒笋丝

D.开封后未倒入不锈钢格中的塔可用裹粉

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