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[判断题]

在白酒生产中,将酒精和其他挥发性物质从酒醅是提取出来,并排除有害杂质的操作过程叫蒸馏,俗称“烤酒”。()

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第1题
甲从超市购买了两瓶白酒送给朋友乙,乙饮用后双目失明。经鉴定,该酒系工业酒精勾兑而成。根据侵权责任法理论,与乙失明存在因果关系的行为有()。

A.甲送酒的行为

B.乙饮用的行为

C.生产者的勾兑行为

D.超市的销售行为

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第2题
在酒类生产中,发酵包括酒精发酵(AF)和苹果酸乳酸发酵(MLF)()
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第3题
:各品种的葡萄中都存在着一种化学物质,这种物质能有效地减少人血液中的胆固醇。这种物质也存在于各类红酒和葡萄汁中,但白酒中不存在。红酒和葡萄汁都是用完整的葡萄作原料制作的;白酒除了用粮食作原料外,也用水果作原料,但和红酒不同,白酒在以水果作原料时,必须除去其表皮以上信息最能支持以下哪项结论?()

A.用作制酒的葡萄的表皮都是红色的

B.经常喝白酒会增加血液中的胆固醇

C.食用葡萄本身比饮用由葡萄制作的红酒或葡萄汁更有利于减少血液中的胆固醇

D.能有效地减少血液中胆固醇的化学物质,只存在于葡萄的表皮之中,而不存在于葡萄的其他部分中

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第4题
:各品种的葡萄中都存在着一种化学物质,这种物质能有效地减少人血液中的胆固醇。这种物质也
存在于各类红酒和葡萄汁中,但白酒中不存在。红酒和葡萄汁都是用完整的葡萄做原料制作的;白酒除了用粮食做原料外,也用水果做原料,但和红酒不同,白酒在以水果做原料时,必须除去其表皮。 以上信息最能支持以下哪项结论?()

A.用做制酒的葡萄的表皮都是红色的

B.经常喝白酒会增加血液中的胆固醇r+.

C.食用葡萄本身比饮用由葡萄制作的红酒或葡萄汁更有利于减少血液中的胆固醇:

D.能有效地减少血液中胆固醇的化学物质,只存在于葡萄的表皮之中,丽不存在于葡萄的其他部分中

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第5题
白酒哪种生产方式是大于30%的固态酒和小于70%的液态法白酒相结合而酿造的()

A.液态法

B.固液法

C.固态法

D.酒精法

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第6题
()是以纯食用酒精或蒸®酒为酒基制成的。

A.味美思

B.茴香酒

C.伏特加

D.白酒

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第7题
在蒸馏白酒中,其成分98%左右是乙醇和水:其余还有上百种微量成分,它们量的总和很难超过2%,其中微量成分含量虽微,作用额大。由于这些成分的存在,使得白酒有别于酒精。当它们在酒中含有一定的绝对量,以及它们的成分之间以某种量比关系存在时,便决定着白酒的()

A.香型

B.质量

C.风格

D.口感

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第8题
液态型白酒是以谷物、薯类、糖蜜为原料,经液态发酵蒸馏而得的食用酒精为基酒,再经串香,勾兑而成的白酒()
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第9题
白酒生产中水为中性软水,pH为(),总硬度<()mmol/L(7od)。
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第10题
串香法是将酒基装入甑桶底锅,甑桶内装入固态法发酵的香醅,底锅内通入蒸汽,使酒基汽化通过香醅,香味物质随酒精蒸汽进入冷凝器,增加了酒基的香味成分。()
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第11题
新型白酒采用食用酒精为原料,配以多种()、()、案名酒中微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味而成。
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