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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

目前我国对肉类急速冷冻采取的温度是（）

A．-12～-18℃

B．-23℃

C．10～-20℃

D．-15～25℃

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第1题

肉类、鱼类等冷冻温度在（)以下甚至更低，在此温度下，霉菌多数死亡。

A.-12℃

B.-15℃

C.-18℃

D.-13℃

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第2题

东芝冰箱新品对开门630针对果蔬类保鲜新增以下哪种技术？（)

A.雾化保湿技术

B.速冷冰鲜

C.急速冷冻

D.雾化保湿技术

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第3题

一般来说肉质来源相同的肉类，冷藏单价比冷冻单价高。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

冰冻的肉类，经过解冻后，应一次使用完毕，不宜再度冷冻冷藏。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

下列描述中，不属于流通加工的是（)。

A.肉类产品的冷冻

B.钢板的切割

C.衣服的熨烫

D.包装盒的生产

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第6题

东芝多门冰箱冷冻室有急速冷冻功能，让食物快速通过冰晶生成带，减少食物内冰晶的生成，保存食物的营养与口感。其出风口最低温度约为多少？（)

A.-26℃

B.-30℃

C.-32℃

D.-40℃

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第7题

肉类食品冷藏间对储存肉类温度必须保持在-15度以下。（)

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第8题

肉类食品冷藏间对贮藏肉体温度必须保持-15℃以下。（)

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第9题

对食物中毒的肉类制品，采取样品的总量不低于（)。

A.250g

B.300g

C.500g

D.1000g

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第10题

目前我国接触网为防止对邻线通讯的影响，可采取的防干扰措施有（)、（)。

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第11题

如果停炉后压力下降过快导致后果说法正确的是（)。

A.饱和水饱和汽的温度也会大幅度下降

B.汽包上壁的温度低于汽包下壁的温度

C.会使得锅炉急速冷却产生很大的温度应力

D.局部接头和焊口容易产生裂纹影响设备的安全运行

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