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[判断题]

黄酒主要生产原料有糯米、大米、黏黄米等。（)

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第1题

北方地区酿制黄酒的原料是()。

A.大麦

B.谷子

C.黍米

D.糯米

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第2题

豉香型白酒的原料是（）。

A.大麦

B.大米

C.糯米

D.玉米

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第3题

接骨米是产于云南的一种稀有（)。A.籼米B.粳米C.糯米D.大米

接骨米是产于云南的一种稀有()。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.大米

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第4题

（)的饮食以大米为主食，爱食糯米，习惯现舂现吃。

A.纳西族

B.傣族

C.黎族

D.白族

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第5题

我国大米中产量最高，涨性大，出饭率高的米是（)。

A.籼米

B.粳米

C.糯米

D.香米

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第6题

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为()℃，高粱淀粉为()℃，大米为()℃。

不同的原料有不同的糊化温度范围。例如玉米淀粉为（)℃，高粱淀粉为（)℃，大米为（)℃。

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第7题

平刀法是指运刀时刀身与黏板擎平行状态的，此刀法加工出件大形薄且均匀，主要适用于植物性原料。（)

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第8题

在黄酒生产过程中米的精白主要目的是为了增加米的白度，降低米中蛋白质的含量。（)

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第9题

凡是含有杂质，发霉，黏连，结块的大米，均属品质较差的米（）

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第10题

影响尿素生产合成反应转化率的因素主要包括（)原料纯度、塔内传质传热状态、停留时间等。

A.温度

B.压力

C.氨碳比

D.水碳比

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第11题

生产销售下列产品收取的包装物押金逾期时，只征收增值税、不征收消费税的有（)。

A.啤酒

B.黄酒

C.成品油

D.白酒

E.卷烟

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