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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冷东调味菲力牛肉片（CNY）（）

A.24H+4

B.24H+3

C.24H+2

D.24H+5

答案

C、24H+2

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第1题

菲力牛肉片（已分切）（）

A.K+1

B.K+2

C.K+3

D.K+4

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第2题

想吃到一块有嚼头且牛肉味十足的牛排，应该选择哪个部位的牛排（）

A.菲力

B.肉眼

C.西冷

D.牛小排

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第3题

关于牛肉粥的制作，以下错误的是（）

A.使用储存holding≤2小时的白粥

B.制作牛肉粥时最少制作量为0.5批，需要使用1/2不锈钢格，便于分散牛肉片

C.用快速煮粥的白粥，需要holding20分钟后再制作牛肉粥

D.牛肉片加入白粥中需要轻压，不要搅拌，搅拌会使牛肉结块

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第4题

()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

A.果冻

B.冷苏夫力

C.布丁

D.巴菲

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第5题

（）是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

A.巴菲

B.果冻

C.布丁

D.冷苏夫力

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第6题

早餐用调理牛肉片为（）

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第7题

()是用糖，水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

A.冷苏夫力

B.巴菲

C.果冻

D.木司

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第8题

牛肉片需要（）在白粥中

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第9题

菜板一般用来加工（）原料。

A.生牛肉片

B.冷菜

C.猪排

D.鸡摔

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第10题

*调理和牛肉片（已腌制）（）

A.K+1

B.K+2

C.K+3

D.K+4

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