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[判断题]

常压杀菌指的是加热温度≤100℃，杀灭所有繁殖型微生物和致病菌的杀菌方式。（）

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更多“常压杀菌指的是加热温度≤100℃，杀灭所有繁殖型微生物和致病…”相关的问题

第1题

常压杀菌就是指加热温度≤100℃，杀灭所有繁殖型微生物和致病菌的杀菌方式。（）

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第2题

罐藏理论杀菌时间F0指在标准温度（）℃下杀灭对象菌所需要的理论时间。

A.100

B.121

C.135

D.140

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第3题

水分测定的常压干燥法是在一定的温度（)和压力（常压)下，将样品放在烘箱中加热干燥，除去蒸发的水分，干燥前后样品的质量之差即为样品的水分含量。

A.90～105℃

B.95～105℃

C.100～110℃

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第4题

250G装蔗糖罐头杀菌时，杀菌公式为（10-T2）/121，反压冷却，开始杀菌的温度为21℃，传热曲线加热杀菌速率（fh）为24，作图求出假初热温度为？求加热滞后因素？当罐内中心温度升至120℃，求所需加热时间？

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第5题

制作冷冻饮品时，杀菌之后应在4小时内将温度迅速冷却至多少温度以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖（）。

A.40℃

B.30℃

C.20℃

D.10℃

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第6题

制作冷冻饮品时，杀菌以后应在多长时间内将温度迅速冷却至20℃以下，以防止未被杀灭或外界污染的微生物大量繁殖（）。

A.2小时

B.4小时

C.6小时

D.8小时

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第7题

采用常压恒温干燥法进行干燥失重检查时，除另有规定外，干燥温度一般为（）

A.90℃

B.100℃

C.105℃

D.110℃

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第8题

注入式直接加热杀菌装置是把过热蒸汽注入到物料中，瞬间加热到杀菌温度，保持一段时间完成杀菌过程。（)

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第9题

水果罐头常采用下列哪种杀菌方式（）。

A.高压杀菌

B.常压杀菌

C.低压杀菌

D.灭菌

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第10题

糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌。

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第11题

一般微生物的最适温度在30£45℃之间，而加热到（)℃时，多数微生物都能被抑制或杀灭。

A.60

B.70

C.80

D.90

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