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[判断题]

宴会菜品输出的节奏性取决于生产的节奏性。（)

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第1题

工作的专业化程度高、生产节奏性强、生产过程封闭性强、各工序之间的生产能力相对可控是流水线生产的特点。（)

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第2题

中学数学教师的板书不仅要求要有计划性、示范性，还应该要有（)

A.综合性

B.启发性

C.节奏性

D.特殊性

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第3题

在弦乐组中主要担任内声部、复调及节奏性任务的是（)

A.中提琴

B.大提琴

C.低音提琴

D.小提琴

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第4题

技术基础是根据动力学、运动学和节奏性的要求，按照一定顺序排列起来的各种技术环节的总称。（)

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第5题

组织生产物流的基本要求是（)。

A.物流过程的连续性

B.物流过程的平行性

C.物流过程的节奏性

D.物流过程的比例性

E.物流过程的适应性

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第6题

幼儿律动编排形式分别为：行进性律动、节奏性律动、模仿性律动、综合性律动。（)

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第7题

适合大型中式宴会菜单设计选用的菜品类别有（)。

A.适于批量制作的菜品

B.能保持外观质量的菜品

C.口味精致醇和的菜品

D.顾客能优雅进食的菜品

E.麻辣味突出的菜品

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第8题

将烹饪原料加工成半成品的过程属于（)。

A.辅助加工阶段

B.烹调加工阶段

C.基本加工阶段

D.菜品输出阶段此题为单项选择题。

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第9题

宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。（)

宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。()

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第10题

宴会席的整套菜肴组成，以（）为主。

A.热菜

B.冷盘

C.大菜

D.炒菜

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第11题

中式宴会菜点中原料最好，质量最精，名气最大，价格最贵的当属热荤大菜。（)

此题为判断题(对，错)。

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