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第7题
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，()。
A.但是，其它工艺流程对口味也可起决定性作用
B.但调味工艺并不起决定性作用
C.但它是实现菜肴口感的唯一途径
D.但调味工艺起决定性作用
第8题
下列选项正确的是（)。
A.原料是菜肴风味多样化的基础，还可提供多种不同的营养素。原料不同，口味各异
B.随菜选料、因料施艺，使每个菜形成不同的质感，宴席才显得富于变化，食乐无穷
C.脂肪、蛋白质、淀粉、维生素、矿物质是人体的所需的全部营养素
D.菜肴精美的造型能起到美化菜肴，烘托气氛但是不能增进食欲
E.菜肴和器皿合理搭配，美食美器，相得益彰
F.扬菜之长，补菜之短起好陪衬作用
第10题
自助餐厅的特点是（)。A.自己动手，任意选菜B.菜肴丰富，装饰精美C.就餐速度快，餐位周转率高D.价格
自助餐厅的特点是()。
A.自己动手，任意选菜
B.菜肴丰富，装饰精美
C.就餐速度快，餐位周转率高
D.价格便宜，无须等候
