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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

脆皮面包具有内心（）而稍具韧性的特点。

A.绵软

B.膨松

C.松软

D.松脆

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第1题

面包有不同种类，组织松软且体轻膨松、质地细腻而富有弹性的面包属于（）。

A.软质面包

B.硬质面包

C.脆皮面包

D.松质面包

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第2题

面包按照质地分为哪几种（）？

A.软质面包

B.硬质面包

C.松质面包

D.脆皮面包

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第3题

有些高档（)面包往往以牛奶代替水来调制面团。A.甜软B.硬质C.脆皮D.酥性

有些高档()面包往往以牛奶代替水来调制面团。

A.甜软

B.硬质

C.脆皮

D.酥性

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第4题

调质处理得到的组织所具有的力学性能（)

A.硬而脆

B.综合力学性能好

C.硬度高，塑性好

D.强度低，塑韧性好

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第5题

研具的材料应当比工件材料稍硬，否则其几何精度不易保持，而影响研磨精度。（)

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第6题

凝胶强度反映出凝胶糖果类似固体又具有弹性和韧性的特点。（)

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第7题

在重型工业厂房中，采用钢结构是因为它具有轻质高强、塑性和韧性好的特点。（)

在重型工业厂房中，采用钢结构是因为它具有轻质高强、塑性和韧性好的特点。()

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第8题

高锰钢辙叉与高碳钢钢轨组合辙叉比较，具有断面大、韧性好的特点。（)

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第9题

特制面粉具有（）、延伸性、可塑性强的特点。

A.弹性大

B.拉力大

C.韧性强

D.色白

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第10题

热水面主坯具有（），口感软糯，成品色泽较暗的特点。

A.粘性小，韧性差

B.粘性大，韧性差

C.粘性大，韧性好

D.粘性小，韧性好

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第11题

用于（)的水产品原料一般先拍面粉、挂面糊或裹面包粉，成品具有色泽金黄、表皮香脆、细嫩多汁的特点。

A.烘烤

B.铁扒

C.煎炸

D.嫩煎

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