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[主观题]

名优茶原料要求为(),不带老叶.黄叶.紫芽叶.病虫叶等。A.刚开始萌发的茶芽B.一芽一二叶初展C.芽叶

名优茶原料要求为(),不带老叶.黄叶.紫芽叶.病虫叶等。

A.刚开始萌发的茶芽

B.一芽一二叶初展

C.芽叶长短标准一致

D.都是

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第1题
叶菜类的初步加工主要是:摘去老根、黄叶、枯叶()
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第2题
拣剔作业,是淘汰()纯洁品质的一个重要工序。

A.粗老叶

B.黄叶

C.长短叶

D.夹杂物

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第3题
拣剔作业,是淘汰()纯净品质的一个重要工序。A.粗老叶B.黄叶C.长短叶D.夹杂物

拣剔作业,是淘汰()纯净品质的一个重要工序。

A.粗老叶

B.黄叶

C.长短叶

D.夹杂物

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第4题
菠菜的验收标准是()

A.颜色碧绿,平嫩,叶子大,挺直,根桃红,棵株适当,要求:无泥土,无抽苔和无黄叶、无腐烂

B.叶色淡绿至墨绿、叶柄肥厚呈白色、新鲜、嫩

C.颜色鲜绿,叶子水份充足,脆嫩薄,棵株挺直,要求:叶子无发黄,无褐色边或褐斑,无干软,无卷曲、脱叶

D.颜色碧绿、梗脆嫩,掐之易断,有花蕾或无花蕾,棵株挺直,水分充足,要求:无叶斑、虫洞、枯萎,梗不粗老,不能开花过多

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第5题
适宜制作高档名茶的原料为()。

A.一芽一叶

B.紫色芽

C.老叶

D.碎叶

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第6题
名优茶揉捻适度的标准是芽叶紧卷成条,成条率要求达到80%以上,细胞破碎率45-55%,手摸揉捻叶,有润湿沾手感觉。()
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第7题
绿色叶菜的销售要求:叶菜排面上允许有少量黄叶,在销售中有专人对叶菜整理负责()
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第8题
菜品捆扎的要求()

A.整齐美观

B.不松散

C.无黄叶,烂叶

D.不需要使用扎菜膜

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第9题
五凤香茗鲜叶原料采自当地群种茶园或不带茸毛的早芽良种茶园。()
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第10题
以下()原料不适合加工成黑茶。

A.粗老叶

B.一芽一叶

C.一芽三至五叶

D.老梗

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