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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

碳酸钠是烹调中常用的食品添加剂，碳酸钠（）。错题

A．又称小苏打

B．为白色结晶性粉末，有臭味

C．不可用于干货原料的涨发

D．水溶液星呈弱碱性

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第1题

显影液中的抑制剂通常用（)。

A.亚硫酸钠

B.溴化钾

C.菲尼酮

D.碳酸钠

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第2题

下列食品常用的添加剂中，其分子不具有手性的是（)

A.味精(谷氨酸钠)

B.琥珀酸(酸味剂)

C.蔗糖(甜味剂)

D.果胶(胶凝剂)

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第3题

氰化镀铜溶液中，碳酸钠的作用主要是增加溶液的导电性能。（)

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第4题

面包中常用的食品添加剂有哪些（）。

A.氧化剂

B.酶制剂

C.乳化剂

D.防腐剂

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第5题

在拜耳法生产流程中碳酸钠是（)

A. 有利的

B. 有害的

C. 不影响

D. 不起任何作用

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第6题

下列物质中，不能直接配制标准溶液的是（)。

A.盐酸

B.碳酸钠

C.重铬酸钾

D.邻苯二甲酸氢钾

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第7题

有关食品添加剂的下列说法中正确的是：（)

A.食盐加碘，碘元素百分含量越高，食盐的质量越高

B.可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖

C.苯甲酸钠是常用的食品防腐剂

D.腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸食品添加剂即使不超标准，也会对人体造成极大伤害。

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第8题

在铝盐溶液中加入碳酸钠溶液，产生的沉淀是（)。

A.Al2O3

B.Al(OH)3

C.Al2(CO3)3

D.Al(OH)3·Al2(CO3)3

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第9题

工业氢氧化钠中常见的杂质有（)。

A.氯化钠

B.铜盐

C.铁盐

D.碳酸钠

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第10题

工艺流程中有害物质有哪些？（)

A.碳酸钠

B.二氧化硅

C.有机物

D.氧化铁

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第11题

环氧玻璃钢在（)介质中不耐腐蚀。

A.浓硝酸

B.5%的碳酸钠

C.5%盐酸

D.浓硫酸

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