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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

西冷牛排小龙虾拼盘如何摆放()

A.左边斜放牛排➕牛排汁

B.右上方放薯角

C.右下方放小龙虾➕番茄酱

D.右上方放薯角➕番茄酱

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左边斜放牛排➕牛排汁右上方放薯角右下方放小龙虾➕番茄酱

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第1题
想吃到一块有嚼头且牛肉味十足的牛排,应该选择哪个部位的牛排()

A.菲力

B.肉眼

C.西冷

D.牛小排

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第2题
下列菜肴在加工过程中需要用线绳捆扎的是()。

A.烤整牛里脊

B.铁扒T骨牛排

C.烤西冷

D.铁扒腓肋牛排

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第3题
以下那些产品是常温解冻的()

A.剁椒酱

B.西冷牛排

C.地道肠

D.培根卷大虾

E.糕点调味酱

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第4题
小龙虾鸡库解冻,单层平铺4袋,最多摆放两层,解冻24小时,解冻完成后K+2,开封后K+1(含在解冻后储存时间)()
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第5题
疏朗少司常配()食用。

A.冷肉冻

B.烤火鸡

C.烤小牛排

D.海鲜菜肴

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第6题
以下营运重点说法正确的有()

A.舀取小龙虾肉时需要搅拌,确保小龙虾与干煸风味混合

B.在鸡排上挤酱时,需要从上到下,呈Z形状

C.为了保证粽子的品质,粽子要存放在陈堡

D.超级塔可用鸡胸排放置在塔可支架上,为防止断裂,需将中缝垂直与支架长边摆放

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第7题
西餐宴会餐台的点心用餐具摆放在垫盆摆放位置的()。

A.上方

B.下方

C.左边

D.右边

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第8题
超级塔可组装正确的是()

A.第一步将鸡排中缝垂直于支架长边摆放

B.第二步从左到右呈w形状挤约7克干扁风味酱

C.第三步抓取20克生菜放在干扁风味酱上方,轻压

D.第四步抓取15克红椒笋丝放在生菜上方

E.第五步从左到右呈w形状再次挤约7克干扁风味酱

F.第六步用小勺舀取6只拌酱后小龙虾放在最上方

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第9题
保持本人当班工位桌面干净整洁;桌面上水杯摆放不得超过2个,放至办公桌左边、不得摆放其它与工作无关的私人物品。()
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第10题
如何确保手术体位摆放时病人的舒适。
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第11题
阀体转序过程如何摆放()

A.随意摆放

B.用干净的盆摆放整齐

C.摆放超过两层

D.丢到流水线上

E.不知道

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