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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

一般新鲜蔬菜含水量为（）之间

A.70~80%

B.75~85%

C.75~95%

D.5~100%

答案

C、75~95%

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第1题

一般软质面包的含水量平均在（）之间为合适。

A.70～74%

B.58～62%

C.48～52%

D.65～70%

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第2题

含水量丰富的新鲜蔬菜、瓜果，其水分损失越多，（)就越低。A.鲜嫩度B.新鲜度C.光洁度D.新嫩度

含水量丰富的新鲜蔬菜、瓜果，其水分损失越多，()就越低。

A.鲜嫩度

B.新鲜度

C.光洁度

D.新嫩度

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第3题

果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为（），蔬菜含水量为（）干物质含量为5-30%，含水量的多少是衡量果蔬的（）、（）、（）、（）的重要指标。

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第4题

蔬菜一日三餐不能缺少，一般成年人应吃到500克以上的新鲜蔬菜。（)

蔬菜一日三餐不能缺少，一般成年人应吃到500克以上的新鲜蔬菜。()

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第5题

（)是做菜水一般不选择的蔬菜。

A.菠菜

B.新鲜蔬菜

C.白菜

D.西红柿

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第6题

蔬菜一日三餐不能缺少，一般成年人每日应吃到500克以上的新鲜蔬菜。（)

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第7题

一般来讲，新鲜蔬菜和水果给我们提供的主要维生素是()。

A.Va

B.Vb

C.Vc

D.Vd

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第8题

193用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失（）

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第9题

一般成年人每日应吃到（）克以上的新鲜蔬菜和100～200克左右的水果。

A.100

B.300

C.900

D.500

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第10题

使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。

A.含水量大

B.富含淀粉

C.甜味明显

D.色泽鲜艳

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第11题

通常新鲜果蔬含水量比拟高，水果含水量为（），蔬菜为（）。

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