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[判断题]

配粉的目的是将几种不同品种的面粉按照适当的比例进行搭配，配制成各种适应食品加工要求的面粉。()

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更多“配粉的目的是将几种不同品种的面粉按照适当的比例进行搭配，配制…”相关的问题

第1题

将生产车间生产出的不同基础粉，经过合适的比例混配成符合一定质量要求的面粉称为()。

A.混合

B.混配

C.配粉

D.搭配

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第2题

将不同原料生产的面粉按一定的比例进行搭配并混合均匀的工艺工程称为()。

A.混合

B.搭配

C.储存

D.配粉

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第3题

制粉工是将原料小麦经预处理、清理、制粉、配粉、产品包装制成符合规定质量等级标准成品面粉的()。

A.人员

B.工人

C.管理人员

D.操作管理人员

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第4题

采用品质较好的优质小麦，依据不同用途的面粉质量品质要求，采取合理的小麦搭配，通过清理、制粉和配粉，得到具有一定质量指标，并能满足制品和食品工艺特性和食用效果要求的专一用途面粉，称为()。

A.高筋专用粉

B.普通专用粉

C.专用小麦粉

D.特制小麦粉

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第5题

在制粉过程中，按照小麦的加工精度，利用各系统生产出的()，按照一定的等级标准进行粉流配粉，得到质量不同的等级面粉，为等级小麦粉。

A.成品

B.半成品

C.在制品

D.面粉

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第6题

制粉()是把各制粉工序组合起来，按照该工艺将小麦加工成面粉的工艺流程，简称粉路。

A.工艺流程

B.设备工艺

C.技术

D.设备

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第7题

油脂蛋糕根据配方中（)不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。A.添加的原料B.油脂的比例C.使用油脂

油脂蛋糕根据配方中()不同，可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。

A.添加的原料

B.油脂的比例

C.使用油脂品种

D.面粉含量

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第8题

（)是指按照一定的目的、为满足某种需要选择适当的分类标志和特征，将商品集合总体科学系统逐次划分为不同类别和组别的过程。

A.原料分类

B.半成品分类

C.不合格品分类

D.商品分类

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第9题

专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的，或在等级粉的基础上加入脂肪、糖、发粉、香料以及其他成分混合均匀而制成的面粉（）

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第10题

关于辣味台配粉正确的是（）

A.需要一袋面粉和一袋辣味鸡包粉

B.插入翻起，插入挑起交替10次，共两轮

C.需要筛粉2次

D.插入翻起，插入压挑起交替10次，共两轮

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第11题

在现代面粉厂的配粉车间中，几乎所有配粉车间的面粉输送都采用()输送方式。

A.正压

B.负压

C.气压

D.动压

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