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[判断题]

食品生产企业应建立防止化学污染的管理制度,分析可能的污染源和污染途径,制定适当的控制计划和控制程序()

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第1题
物理污染的控制,说法正确()

A.应建立防止异物污染的管理制度,分析可能的污染源和污染途径,并制定相应的控制计划和控制程序

B.应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施,最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险

C.应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施降低金属或其他异物污染食品的风险

D.当进行现场维修、维护及施工等工作时,应采取适当措施避免异物、异味、碎屑等污染食品

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第2题
根据《中华人民共和国食品安全法》,食品生产企业应具有合理的设备布局()

A.和工艺流程,以

B.防止待加工食品与直接入口食品交叉污染

C.避免食品接触不洁物

D.防止原料与成品交叉污染

E.避免食品接触有毒物

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第3题
清洁卫生:以下对清洁卫生描述正确的是()

A.商品销售、贮存、生产设备设施、工具、容器等完好整洁,符合食品安全要求,保持清洁卫生

B.应防止交叉污染,如:生产与保洁工具混放混用、生熟食混放、食品与化学物品混放、食品与个人物品混放、食品包装材料裸露存放、添加剂未专人专柜管理等情况

C.发现3处设备、工具严重脏损或1处交叉污染严重,此项全扣

D.发现3处设备、工具严重脏损或3处交叉污染严重,此项全扣

E.发现1处设备、工具严重脏损或1处交叉污染严重,此项全扣

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第4题
虫害控制说法正确()

A.应制定虫害控制措施,保持建筑物完好、环境整洁,防止虫害侵入及孳生

B.在生产车间和贮存场所的入口处应设捕虫灯(器),窗户等与外界直接相连的地方应当安装纱窗或采取其他措施,防止或消除虫害

C.应定期监测和检查厂区环境和生产场所中是否有虫害迹象,若发现虫害存在时,应追查其来源,并杜绝再次发生

D.可采用物理、化学或生物制剂进行处理,其灭除方法应不影响食品的安全和产品特性,不污染食品接触面及包装材料(如尽量避免使用杀虫剂等)

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第5题
建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。除清洁消毒必需和工艺需要,应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂()
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第6题
食品防护:保护食品生产和供过程的安全,防止食品因不正当商业利益、恶性竞争、反社会和恐怖主义等原因遭受生物的、化学的、物理的等方面的故意污染或破坏()
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第7题
关于食品生产企业的厂区环境,下列说法正确的是()

A.应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险,并采取适当的措施将其降至最低水平

B.厂区应合理布局,各功能区域划分明显,并有适当的分离或分隔措施,防止交叉污染

C.厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料;空地应采取必要措施,如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式,保持环境清洁,防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生

D.厂区绿化应与生产车间保持适当距离,植被应定期维护,以防止虫害的孳生

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第8题
生产许可条件审查中,管理制度审查应按照食品安全法及其实施条例、乳品质量安全监督管理条例、()的规定,对企业建立食品质量安全管理制度的完整情况进行审核。
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第9题
21只要生产不出问题,食品生产经营企业不需要建立食品安全管理制度,不需要配备或者培训、考核食品安全管理人员()
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第10题
()是保证食品安全的关键。

A.建立与完善食品安全法律法规

B.食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理

C.食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度

D.上都是

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第11题
食品生产公司应建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、运送和贮存管理制度。()
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