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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系,以下哪种说法不正确()。

A.蛋白质沉淀后不一定变性

B.蛋白质变性后不一定沉淀

C.凝固的蛋白质一定已变性

D.蛋白质变性后必然发展为凝固

E.变性蛋白质不一定凝固

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第1题
蛋白质沉淀、变性和凝固的关系,下面叙述正确的是()。

A.变性蛋白一定沉淀

B.蛋白质沉淀后必然变性

C.变性蛋白一定要凝固

D.蛋白质凝固后一定要变性

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第2题
蛋白质沉淀、变性和凝固的关系,下面叙述正确的是()。

A.蛋白质沉淀后必然变性

B.变性蛋白一定沉淀

C.蛋白质凝固后一定要变性

D.变性蛋白一定要凝固

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第3题
过氧醋酸的作用原理()

A.逐渐分解缓缓释放出碘而起到消毒及杀灭微生物的作用

B.氧化病原体胞浆蛋白的活性基因,并能与蛋白质结合,使其变性沉淀

C.使菌体蛋白质脱水、凝固而致细菌死亡

D.通过产生具有破坏作用的羟基自由基发挥作用

E.兼具酸和氧化剂特性,其气体和溶液均具有较强的杀菌作用

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第4题
固作用就是蛋白质()或在()的作用下发生变性凝固。
固作用就是蛋白质()或在()的作用下发生变性凝固。

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第5题
物理消毒灭菌法,是利用()和()等物理作用,使微生物的蛋白质及酶变性凝固,已达到灭菌的目的。
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第6题
形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固()。

A.食盐

B.石灰

C.氢氧化钠

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第7题
形成松花蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列()物质作用发生变性凝固。

A.食盐

B.石灰

C.茶叶和生物碱

D.氢氧化钠

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第8题
高温引起生物()。A.细胞膜系统渗透性改变B.细胞脱水、蛋白质沉淀C.细胞重量增加D.细胞内蛋白质凝固

高温引起生物()。

A.细胞膜系统渗透性改变

B.细胞脱水、蛋白质沉淀

C.细胞重量增加

D.细胞内蛋白质凝固,酶系统失活

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第9题
最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象,被称为()。

A.热变性

B.有机溶剂对蛋白质的变性作用

C.酸碱对蛋白质的变性作用

D.强大压力

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第10题
在蒸制过程中,点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固,当生坯中心温度达()以上时,蛋白质基本上完全变性凝固,制品结构趋于稳定,基本成型,基本蒸制成熟了。
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第11题
酒精可以使细菌的蛋白质变性凝固。消毒皮肤可使用()医用酒精

A.75%

B.95%

C.65%

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